如今，“均衡饮食”的观念越来越受大家的青睐，轻食也越来越多的走进大家的一日三餐中。
央视近期专门做了轻食相关的主题，分享如何搭配才是科学的营养餐。长轻营养食疗王欢老师，给出专业建议，
如何践行“211”饮食
“211饮食”是将自己的一餐分成4个拳头，是将每一餐按体积来计算的。
一份营养均衡的健康餐 = 两拳头蔬菜 + 一拳头蛋白质+ 一拳头主食。
在吃的顺序上，先吃2拳蔬菜，再吃1拳优质蛋白，最后吃1拳主食。
一拳头蛋白质
肉、蛋、豆（大豆）、奶，都属于蛋白质类的食物。
这里要注意，这一拳头的蛋白质要多样，像去皮的鸡肉、鸭肉，熟猪肉、瘦牛肉，还有鱼虾、豆制品，可以混合搭配。
一拳头主食
尽量选择低升糖的主食。推荐粗杂粮（燕麦、藜麦、荞麦等）、薯类（如蒸红薯、煮玉米、蒸芋头等）、杂豆（红芸豆、白芸豆、红小豆等）。减少精制碳水的摄入比例。
两份蔬菜
蔬菜中维生素C、维生素A（胡萝卜素）、钾、镁和叶酸比较突出。不同蔬菜中的营养元素和比例各不相同。所以蔬菜在选择上，也要尽可能多样。
深色叶菜应占蔬菜总量的1/2
一般深色蔬菜的β-胡萝卜素、维生素B2和维生素C含量都比较丰富，而且含有更多的植物化合物。
不是所有的蔬菜都适合生吃：
比如十字花科蔬菜中的纤维素，要做熟后才易消化。
含草酸多的蔬菜，如果凉拌前不用开水焯烫，在肠道内易形成草酸钙，影响钙的吸收。
另外，如果脾胃不好，特别是患有胃炎、慢性腹泻等疾病的人群，不建议生吃。
轻食、素食虽好，也要讲究方式方法。吃不对，还可能适得其反，带来各种健康问题。
