安全正确地使用食品保鲜用品（保鲜膜，保鲜袋，保鲜盒）

[食品安全] 尽量减少使用保鲜膜和塑料袋 #生活知识# #食品安全#

                                                                    整编：Niuniuyumami

                                               

     日常生活中，人们习惯将保鮮膜輕輕一撕，保住食物的美味，為料理食物帶來極大的便利；只是，愈來愈多的研究發現，保鲜膜含有一种被称为DEHA的塑化剂，它虽然可增加保鲜膜的附着力，但会渗入食物中，尤其是高脂肪食物中。如果人体经常摄入这种含有DEHA的食物，可能会导致体内的激素代谢紊乱，诱发先天性缺陷、精子减少、乳腺癌，甚至精神障碍等 。

     专家指出，并不是所有食物都适合用保鲜膜。

    水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。   

　   一般人以為，以塑膠容器盛裝食物，只要不加熱、不裝熱食，就不會溶出塑化劑，殊不知此觀念錯誤。只要盛裝含油脂食物，無論那一種塑膠材質，都會溶出塑化劑。  所以，熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。更不可進微波爐加熱烹煮！

    正确使用保鲜膜 

　按照用途来分类，市场上的保鲜膜大体分为两类：一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜一周左右。 

　使用保鲜膜时如器皿上面覆盖保鲜膜，不要装满以免碰到食物。

   医学专家指出：

    市面上食品包装产品有很多，比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。国际食品包装协会副会长董金狮指出： "保鲜主要是'保水'、'保质'和'保护营养'，在这方面，保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。 "  但对于馒头点心这样的食物，用保鲜膜显然很不方便，相比来看，保鲜袋比较厚，透气性不是很好，相对适合一些，但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，使冰箱空间利用率加大。

    家庭使用保鲜膜应掌握3个原则：一是尽量少用；二是避免重复使用或使用时间太久；三是尽量避免保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触。细述如下： 

 ■一回家就把肉、乳酪等食物從保鮮膜類的塑膠包裝取出，洗淨表層或淺削去表層後放在其他「食品級塑膠袋」或容器中。 

 ■不讓食物碰到任何塑膠膜(保鮮膜)。多多改用有蓋之瓷碗盤或不銹鋼容器。 
■如果可能的話，跟肉販買肉，並且請他用紙、或自備紙來包肉。 
■食物裝在無蓋的陶瓷碗內，如果上面附蓋塑膠膜(保鮮膜)，不要裝滿以免碰到食物。 
■食物包裝任何塑膠膜時(保鮮膜)，絕對不可使用微波爐烹調或在蒸籠、電鍋中加熱！即使沒接觸到也最好去除塑膠膜！ 
----塑膠業者也同意這點 ---- 

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