“菌”小事大！预防金黄色葡萄球菌感染，你得这样做→

发布时间：2025-09-24 18:07

了解食物中毒常见类型：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。 #生活技巧# #应急处理技巧# #食物中毒处理方法#

我们身边到处都有细菌，无处不在的细菌会污染我们身边的食物，但食物中通常存在的细菌量少，所以不会引起太大的麻烦。不过一旦细菌在食物里大量生长繁殖，食物受到污染，我们吃了之后就容易生病。

大家都知道，金黄葡萄球菌是食物中常见的细菌，它产生的肠毒素会引起食物中毒，当人食入了被污染的食物会迅速出现呕吐、腹泻、腹痛等反应，严重的会使人体脱水、电解质紊乱、休克。

那么，日常生活中我们该如何防止

金黄色葡萄球菌肆无忌惮的

在各个食物上“奔跑”？

保存食物时，又有哪些需要注意的呢？

今天，疾控小卫士就带大家一起揭开

金黄色葡萄球菌的神秘面纱~

金黄色葡萄球菌长啥样？

金黄色葡萄球菌形态为球形，显微镜下就跟金色的葡萄一样。在培养基中菌落特征表现为圆形，菌落表面光滑，颜色为无色或者金黄色，无扩展生长特点。将金黄色葡萄球菌培养在哥伦比亚血平板中，在光下观察菌落会发现周围产生了透明的溶血圈。

金黄色葡萄球菌的长得快吗？

金黄色葡萄球菌最适生长温度是37℃，pH为7.4，耐高盐，可在盐浓度接近10%的环境中生长。在适宜的温度下，它的繁殖速度快得惊人，约20分钟繁殖一代，尤其是夏天温度较高的时候繁殖速度最快。

金黄色葡萄球菌的危害

金黄色葡萄球菌是引起食源性疾病的重要病原菌之一，常寄生于人和动物的皮肤、鼻腔、咽喉、肠胃、痈、化脓性伤口中，空气、污水等环境中也常会存在。作为一种常见的食源性致病微生物，它在繁殖过程中产生的肠毒素是引发食物中毒的主要致病因子。

如何预防？

金黄色葡萄球菌在我们的生活中无处不在，通常在温度适宜并含有机盐的环境中会大量繁殖，所以必须阻止其繁殖或切断传播途径，才能摆脱金黄色葡萄球菌的困扰。但生活中消除金黄色葡萄球菌绝非易事，所以对于开袋时间过长，并放置于室温下的食物，如已变质请勿食用。

食物保存我们需要注意什么呢？

1.金黄色葡萄球菌产肠毒素的最低温度是5℃～6℃，食物存放的温度越高，越容易产生毒素，所以食物一般冷藏温度（0℃～4℃）可限制其产生肠毒素。

2.食物成分蛋白质含量丰富、水分含量高，同时含一定量淀粉的食物，或含油脂较多的食物易产生肠毒素，如乳及其制品、奶油糕点、蛋及其制品、熟肉制品、鸡肉、鱼及其制品等，食品存储时一定要冷藏或冷冻保存。

3.平时要注意饮食卫生，应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，并且食用前要彻底加热，饭前饭后勤洗手杀菌。

4. 高温环境下做到开袋即食。

素材来源：

济南市疾病预防控制中心细菌性疾病检验所董华

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