夏天怎么预防食物中毒

夏季要注意食物卫生，防止食物中毒 #生活常识# #育儿技巧# #季节性健康预防#

夏天预防食物中毒需注意饮食卫生、合理储存、避免高危食物、加强个人防护及及时处理可疑食物。食物中毒多由细菌滋生或毒素污染引起，夏季高温环境更易诱发。

1、饮食卫生

处理食物前需彻底清洁双手与厨具，生熟食材分开存放和加工，避免交叉污染。水果蔬菜食用前用流动水冲洗，肉类鱼类充分加热至中心温度超过70摄氏度。外出就餐选择卫生条件良好的餐厅，避免食用路边摊或未冷藏的即食食品。

2、合理储存

易腐食品需在2小时内放入冰箱冷藏或冷冻，冷藏室温度保持4摄氏度以下，冷冻室低于零下18摄氏度。熟食在室温下存放不超过1小时，剩余饭菜需密封后24小时内食用。罐头食品开封后需转移至非金属容器冷藏，避免微生物繁殖。

3、避免高危食物

夏季慎食生蚝、刺身等生冷海鲜，未灭菌的乳制品及溏心蛋等半熟蛋类。野生蘑菇、发芽土豆、霉变坚果等天然毒素风险高的食物应完全避免。隔夜凉拌菜因硝酸盐转化风险不建议食用。

4、个人防护

备餐时佩戴干净口罩防止飞沫污染，有腹泻症状者不应接触食物。儿童孕妇等易感人群避免食用未经巴氏消毒的食品。旅行时携带免洗洗手液，饮用瓶装水或煮沸水，不生食当地未经处理的水产品。

5、及时处理

发现食物有异味、变色、黏腻等异常立即丢弃，餐具出现裂纹或镀层脱落需更换。集体用餐实行分餐制，出现多人呕吐腹泻需保留食物样本送检。轻微中毒症状可补充口服补液盐，严重呕吐发热需立即就医。

夏季饮食建议选择新鲜当季食材，适量食用富含维生素C的西蓝花、猕猴桃等增强免疫力，烹调时加入蒜、姜等天然抗菌调料。保持厨房通风干燥，定期清理冰箱积水层，砧板刀具每周用沸水烫洗消毒。出现持续腹痛、血便或意识模糊等严重症状时，须立即前往急诊科就诊并告知近期饮食史。

温馨提示：医疗科普知识仅供参考，不作诊断依据；无行医资格切勿自行操作，若有不适请到医院就诊

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