哪种烹饪方式能保留住最多食物营养？

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哪种烹饪方式能保留住最多食物营养？

作者: meilin
位于: 营养知识

食物的烹饪方式会给营养价值带来很大影响。美国农业部指出，过度烹饪会导致食物的大多数重要维生素丧失。但有些烹饪方法能保留更多营养成分。

煮 — 根据食品营养权威机构的报告，煮食物可以导致营养流失。维生素B和C等维生素可溶于水，因此会在沸腾的水中被摧毁。

蒸 — 通过蒸汽加热的食品能保留住完整维生素，并且是最富有营养的烹饪方法。

烘焙 — 烘烤会造成食物营养流失。营养专家说，温度越高并且烹饪时间越长，损失的营养成分越多。

炖 — 在瓦罐中慢炖几个小时也可以导致食物营养损失。根据营养健康机构的建议，食物的加热时间最好控制在能保留住最多营养素为好。

微波炉 — 由于烹饪过程中不添加水，因此微波加热也是能保留住最多食物营养价值的好方法。

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