怎么做出好看又健康的儿童餐？

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　　【小白兔拔萝卜】

　　材料

　　卤牛肉、米饭、芹菜、海虾米、花菜、小番茄、胡萝卜、黑芝麻、紫薯。

　　做法

　　1、材料准备，芹菜叶子和茎分开，焯水。花菜焯水至胡萝卜和紫薯蒸熟。

　　2、取一点米饭和紫薯混合均匀，捏出萝卜状，白米饭捏出兔子的头和耳朵。牛肉切片摆开做成泥土。

　　3、芹菜叶子切碎和海虾米凉拌摆出叶子的形状。小番茄，花菜和胡萝卜摆出兔子的花裙子。海苔做出兔子的嘴巴和眼睛，耳朵上撒一点黑芝麻。

　　

　　【我爱向阳花】

　　材料

　　南瓜、鸡蛋、猕猴桃、小番茄、吐司面包、黄瓜、胡萝卜蝴蝶小花卷

　　做法

　　1、小南瓜整个切约0.5厘米厚的片，成出一个圈状。

　　2、平底锅或者电饼铛抹一层油，把南瓜圈煎至五成熟，在圈中间倒入一整颗鸡蛋，煎熟。

　　3、猕猴桃切片摆在南瓜周围成一朵花。土司用花型模具压出花形，上面摆上切半的小番茄。黄瓜切细条做花茎，再加上胡萝卜蝴蝶小花卷（小花卷具体做法见毛毛虫变蝴蝶篇）。

　　小诀窍

　　1、鸡蛋比较大，如果猛一下倒入南瓜圈会流出，慢慢的先把大部分蛋清倒入，等蛋清快凝固时倒入蛋黄。这样虽然会有好多蛋清流出南瓜圈，但是蛋黄会在南瓜圈中间。可以换成鹌鹑蛋会比较好。

　　

　　【小兔的胡萝卜儿童餐】

　　材料

　　鸡蛋1个、米饭适量、黄瓜1根、糯米粉80克、澄粉30克、胡萝卜汁60克、白糖适量、菠萝丁30克、家常炒菜1份、香菇1个、南瓜糊1份、奥尔良烤鸡翅2个、青菜汁8克

　　做法

　　1、把香菇、胡萝卜等上锅蒸煮，煮至快熟时候，再放上几片青菜叶一起蒸，蒸熟好放凉，分别把胡萝卜、青菜用料理机各打成汁，注意留一片叶子留作小兔的衣服

　　2、菠萝切小碎丁，加少许糖腌渍一会儿

　　3、澄粉、糯米粉混合，80%的混合粉放入胡萝卜汁，20%的混合粉加入青菜汁

　　4、烧开水，用开水烫混合粉，和成胡萝卜面团和绿色面团

　　5、把胡萝卜面团取适量捏扁，包入菠萝丁

　　6、包起来捏成胡萝卜形状以后，再用青菜面团捏出叶子，把胡萝卜粗的一头用筷子插一个小洞，放入叶子，胡萝卜就做好了，注意做好的胡萝卜下面要撒一些生粉

　　7、蒸锅放上温水，放上胡萝卜蒸8分钟左右，如果包的很大要延长时间

　　8、把需要摆盘用的海鲜菇、蚕豆、胡萝卜片等混合腊肉、佐料一起煸炒至熟保温备用

　　9、热米饭用保鲜膜分别包好捏成兔子头部、身体、耳朵、脚等

　　10、把身体部分用证书的青菜叶包上，腿用海苔包上

　　11、把小兔组合拼摆起来，再摆上胡萝卜，用海苔给小兔剪出表情贴上，并用焯水后的红苋菜挤出汁水来，蘸上一点点，涂擦小兔腮部和耳朵根

　　12、黄瓜刨薄片长条摆出地面，摆好以后，把蚕豆塞在黄瓜下面，上面只摆几粒即可，最后把海鲜菇、胡萝卜等一一摆好，用煎蛋的蛋黄和菠萝片做成一个太阳摆在盘子上方

　　13、配上做好的南瓜糊、烤鸡翅，听着故事，趣味餐可以享用了

　　小诀窍

　　1、做好的胡萝卜下面要撒一些生粉

　　2、澄粉是小麦淀粉，如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。如果没有澄粉，也可以自制。但是自制有些麻烦。方法就是将小麦面粉和成面团之后，放在水里直接洗，洗至面团的体积不再缩小，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里。只要将水静置沉淀，至清浊分开之后，就可以缓慢倒出上层的水，将剩下的黏性物质晒干或者烘干，得到的就是澄粉。是不是没有澄粉直接用起来省事？

　　

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