生活家苏东坡

东坡肉是苏菜经典，由北宋文学家苏轼创制 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #中餐烹饪历史#

□汪骁鹏

1月8日，是我们的宝藏文学家苏东坡的987岁生日。千百年来，人们对苏东坡的喜爱太真切了，未曾觉得他与我们疏远。苏东坡今时今日仿佛仍活在我们中间，正青春呢！诗人余光中曾说：“我常常跟朋友讲，我如果要去旅行，我不要跟李白一起，他这个人不负责任，没有现实感；跟杜甫在一起呢，他太苦哈哈了，恐怕太严肃；可是苏东坡就很好，他可以做很好的朋友，因为他真的是一个很有趣的人。”

人生多舛，苏东坡总能在“吃”上找到慰藉。能把吃饭作为主题大量写进作品并且还佳作频出的文人，不多。对多数人而言，吃只是一种基本的生理需求，但在苏东坡那里，却是一种悠游自在、豁达乐观的生活态度。无论是身处何种困境，苏东坡都热衷品尝各种美食，把好吃的精神发扬到了五湖四海。因此，在民间有很多关于东坡的美食，例如“东坡肘子”“东坡豆腐”“东坡玉糁”“东坡芽脍”“东坡墨鲤”等。

其实，在每一道美食的背后都深藏着苏轼的各种人生遭遇。

在中国历史上，苏轼的才华可以说是震铄古今。然而，也正因为此，他一生为名所累，历经坎坷，无数次挣扎在生死的边缘。可是，在生性乐观豁达的苏东坡眼中，生活虽然充满了种种磨难和艰辛，但没有什么烦恼是“一顿饭”解决不了的。如果有，那就两顿。

在现存苏轼所作的大量作品中，关于吃的作品非常多，例如：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”等。“乌台诗案”，被贬黄州，爱吃的他发明出花很少钱就能解馋的“东坡肉”：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”戴罪之身谪居惠州，又借机研制了另一道私房菜——“火烤羊脊骨”。买回便宜的羊骨头，小火慢烤，剔出骨头上的肉屑来吃，居然有蟹肉的味道。他还给弟弟苏辙写信拿自己开涮道：这样吃法，等着啃骨头的狗很不高兴。

在“美食家”之外，苏东坡还是一个生活“探索家”：在黄州，他研制出蜂蜜酒；在海南，他和儿子一起造墨，差点把房子给烧了。闲来无事，苏东坡携酒带菜到江岸边，坐在草地上喝酒聊天，看天上的流云，听江上的涛声。江边饮酒回来，天也黑了，回到何村的岳家，与王箴对坐在庄门口，吃瓜子、炒豆，天南地北地闲话，度过一个清净闲适的夜晚。

2000年，法国《世界报》组织评选了12位公元1001年至2000年的“千年英雄”，苏东坡成为全亚洲的唯一。北京大学教授邓小南说：“我们与苏轼之间，相隔近千年，但好像有一座‘精神之桥’，让我们能够心灵互通。”今人总能从他温暖的性格底色中，汲取源源不断的生活热情。林语堂说，苏东坡是一个“不可救药的乐天派”。他性格中的温暖底色如此动人，穿越千年，抚慰着今人的心灵。

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