饮食与健康讲座(共76张课件).pptx

《健康饮食讲座系列》- 系列讲座教你健康饮食 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #健康生活方式讲座#

饮食与健康讲座;主要内容;第一部分人体六大营养素;第一大营养素碳水化合物;膳食纤维：号称人体“第七大营养素”

主要食物来源：粗粮、豆类、薯类、水果、蔬菜

推荐量：健康成年人每人每日30g，不要超过40g。（此外针对“富贵病”患者在此基础上应增加10－15克/日，2-20岁的幼童、青少年，其摄入量推荐为年龄数加5－10克/日。）

;为什么大力推荐全谷和粗粮食品？;谷粒的结构;第二大营养素脂类;VE：14mg14mg800mg.

一、膳食宝塔中所建议的各类食物的摄入量均指可食部、生重。

建议吃腌制食品要在腌制15天之后再吃。

有利于食品加工操作，适应生产的机械化。

每种食物都至少可提供一种营养物质，每一种食物中的营养和保健成分都有其特点。

大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂

最符合人体氨基酸组成的食物是

生理功能：促进钙的吸收和利用。

其中一半以上来自于植物性蛋白质。

如馒头、饼干等产品，其数量应当折合成原料谷物的数量。

1g蛋白质4kcal

它是膳食中最容易过量的元素之一。

VA：800ug700ug3000ug

对于单个个体，只要按照膳食宝塔的要求进行饮食，同时在一段时间内体重没有明显的变动，则这段时间内平均的饮食水平就是你个人的适宜膳食标准。

烹调油脂过多照样会造成一天摄入的脂肪超标。;常见食品有：珍珠奶茶，奶油蛋糕，奶油面包；巧克力，薯条，薯片；蛋黄派或草莓派；大部分饼干；方便面；油酥饼，麻花；沙拉酱；冰淇淋；咖啡伴侣或速溶咖啡。;;;;坚果;脂肪与癌症的关系;高度重视烹饪油！！！;第三大营养素蛋白质;食物中的蛋白质;吃了鸡蛋黄会升高血胆固醇水平吗;能量平衡和体重管理;体脂肪;酒精的能量----很高！！！;第四大营养素维生素;B族维生素;缺乏症：粘膜部位的肿胀发炎、贫血

食物来源：奶蛋肉等动物性食品、全谷物、豆类、深绿叶菜等。;缺乏症：贫血、出生畸形、心脏病风险上升。

孕妇缺乏叶酸容易导致生出畸形儿：在准备怀孕之前3个月即开始补充叶酸，同时摄入富含叶酸的各种食物，特别是绿叶蔬菜，直至孕期前3个月。

食物来源：绿叶蔬菜和豆类最丰富。;维生素C;维生素A和胡萝卜素;;维生素D;钙与维生素D缺乏：佝偻病;人体所需要的营养成分多达近50种，除了已经制定标准的营养素之外，还有一些微量元素没有制定标准，大量有益于健康的膳食成分也未被考虑在内。

改善食品的感官性状：如膨松剂、着色剂等

钙与维生素D缺乏：骨质疏松

供给适量的蛋白质，每千克体重约1g。

蔗糖和果糖最易造成总甘油三酯上升，也是促进脂肪肝的因素。

食物未煮熟煮透：如食品烧制时间不足等原因使食品加工时中心温度未达到70оС，其中的微生物未被彻底杀死。

（网上流行的只让吃某一两种食品，如苹果、番茄，这些减肥法都违背了营养平衡的原则，长期使用必然是有害健康的。

多选择粗粮、豆类、薯类等做主食

3%，推荐量300~500g,500g得6.

供给适量的蛋白质，每千克体重约1g。

提高食品的营养价值：如氨基酸类、维生素类及矿物质类等营养强化剂

膳食宝塔：健康膳食之框架

其中一半以上来自于植物性蛋白质。

控制脂肪摄入量，降低动物脂肪比例，使用富含单不饱和脂肪酸和a-亚麻酸的植物性油脂烹调，如茶籽油、橄榄油、亚麻子油、核桃油、麦胚油等。;脂溶性维生素ADEK的毒性;脂溶性维生素ADEK的参考摄入量;

第五大营养素水;第六大营养素矿物质;钠;钙;钙的一些其他生理功能;铁;锌;一些有益健康的保健成分;;;第二部分平衡膳食和食谱设计

BalancedDiet;膳食宝塔：健康膳食之框架;用膳食宝塔设计平衡膳食

的一点说明;;;为什么强调食物多样化？;利用食物成分表设计精确地平衡膳食;需要说明的一点;慢性病人的食谱设计;

减肥食谱的设计;减肥者的营养目标;减肥食谱的设计要点;;

心脑血管疾病患者的食谱设计;膳食因素与心脑血管疾病;高血压患者的首要任务;高血压食谱的设计要点;;高脂血症食谱基本原则;;第三部分食品安全;食品添加剂;食品添加剂的作用;食品添加剂的负面效应;;食品添加剂问题;致癌物-亚硝胺;食物中毒的常见原因及分析;;（二）化学性食物中毒常见原因;主要参考书;

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