厨房的区域都有哪些分类？ 爱问知识人

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  厨房区域可随其生产工艺流程划分为原料筹措及加工区域，配份、烹调即菜点生产熟 制区域，菜点成品完善与出品售卖区域。1。原料筹措及加工区域原料是厨房生产的前提，加工是厨房进人正式生产的必要基础工作。因此该区域包括 原料迸人厨房期间和对原料进行初步加工处理等岗位，即原料验货处、原料仓库、鲜活原 料活养、鲜活原料宰杀、蔬菜择洗、干货原料涨发、初加工后原料的切割、浆腌，等等。
  原料进人餐厅，除了本身处于冰冻状态的原料需要进人餐厅的冷冻库存放，大批量购 进的干货和调味品原料需要进人仓库保管外，厨房日常生产使用数量最多的各类鸡鱼肉蛋、 瓜果蔬菜等鲜活原料采购进餐厅，都直接进入厨房区域，随时供以加工、烹制。2。 菜点生产制作区域菜点生产制作是厨房的主要工作，集中了厨房主要的技术力量和生产设备，在整个厨房生产流程中占有相当重要的地位。
  3。 菜点成品完善与出品售卖区域菜点成品完善与出品售卖区域，是介于厨房和餐厅之间及餐厅区域，该区域与厨房生产流程关系密切的岗位主要是备餐间、洗碗间。

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