烤焙用具（塑胶制品除外） 贮放前最好的处理方式（ ） 。

中式糕点烘烤前，最好用模具定型，方便脱模 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #中式糕点#

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第1题

烤焙用具（塑胶制品除外)存放前最好之处理方式（)

A . 用抹布擦净

B . 洗净烤干

C . 洗净用抹布擦干

D . 洗后自然晾干

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第2题

烤焙用具使用后，务必洗净、干燥，然后存放适当场所。

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第3题

护理工作站原则不存放高危药品（抢救药品除外），如确实有需要，高危药品需单独贮存在固定的地方，贮存处有醒目标签标志（）

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第4题

烤焙面包时，使用哪一种能源（热量)的品质最好（)

A . 煤气

B . 电

C . 柴油

D . 重油

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第5题

烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（)

A . 细网状

B . 粗网状

C . 平板状

D . 圆孔状烤盘(钢带)

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第6题

以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水

以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？

A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用

B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内

C.化学消毒是效果最好的消毒方法

D.提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外。

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第7题

蛋糕容易“发”，是常常由于（)

A . 出炉后长时间放置于高温、高湿之环境中

B . 烤焙时间长

C . 蛋糕油脂含量太高

D . 蛋糕糖份含量太高

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第8题

烤焙时，若遇到产品不满一盘时，可做以下何种处理方式才不致于烤焙不均（)

A . 白纸打湿置于空盘处

B . 报纸打湿置于空盘处

C . 将多余面糊倒掉不用

D . 空盘处垫锡铂纸

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第9题

在产生大量热量及蒸汽的设备或区域,如蒸煮、焙烤、油炸等处,应设置有防停机倒灌装置的排气设施（）

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第10题

饼干加工工艺中通常用到什么原料？我们所看到的焙烤视频是哪种饼干的加工流程？ 在焙烤前的工序中为什么要加入酵母发酵？

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第11题

制冷系统的应急泄放阀最好应设在（）至舷外的管路上。

A.压缩机排气口

B. 冷凝器顶部

C. 贮液器顶部

D. 贮液器底部液管

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