素食对人体健康有什么功效？

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指导意见：

素食对健康的主要功效包括降低心血管疾病风险、改善肠道菌群平衡、辅助控制体重、减少部分癌症发生概率。

1、心血管保护

植物性饮食中不含胆固醇，富含膳食纤维和抗氧化物质，有助于降低血压和低密度脂蛋白水平，减少动脉粥样硬化风险。

2、肠道调节

高纤维饮食促进益生菌增殖，维持肠道屏障功能，膳食纤维在结肠发酵产生的短链脂肪酸具有抗炎作用。

3、代谢改善

低热量密度的植物性食物能延长饱腹感，配合较高的膳食纤维含量，有助于维持血糖稳定和健康体重。

4、防癌作用

十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷、大豆异黄酮等植物化学物，可通过调节雌激素代谢和抗氧化途径降低乳腺癌等激素相关性肿瘤风险。

建议采用蛋奶素或弹性素食模式，注意补充维生素B12、铁、锌等易缺乏营养素，定期监测营养指标。

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