3千多种小吃，烧烤，名菜制作技术大公开，居家，开店创业好帮手

周末烧烤大公开：腌制肉类的秘诀 #生活乐趣# #生活分享# #生活方式分享# #美食烹饪教学#

能炒一手好菜的重要性无法被忽视。在日常生活中，美食不仅能为家人带来欢愉，同时也是自我表达和享受生活的方式。

炒菜的艺术不仅在于掌握各种食材的搭配和烹饪技巧，更在于对味道的敏感度和对美食的热爱。

炒一手好菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在社交场合中增添个人魅力。当你能够用简单的食材烹饪出一道美味的菜肴，朋友和家人会对你的能力感到敬佩。

更重要的是，当你能在重要场合如节日或庆祝活动中烹饪美食，这不仅是对他人的尊重，也是对自己能力的肯定。

假如你是开餐饮店的话，能炒一手好菜更是让你餐馆的生意蒸蒸日上。

本人有几千种：小吃制作技术，烧烤技术，和国内各地名菜的制作配方和制作方法，一共90个G的绝密资料，现在免费分享给大家，包括文字资料和，制作视频，只求大家给我文章点赞：

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羊肉类的烤制

羊肉烧烤四大类别

1.羊肉串 2.羊腰子 3.羊脆骨 4.羊板筋

一．羊肉等肉制品的选择

大排档的话选择羔羊肉最佳，这种羊肉肉质非常嫩，呈粉色，价格会比普通老羊肉贵 1-2

元，购买的时候尽量选择瘦肉，再买几块钱的羊尾油。把羊肉和羊尾油切成拇指盖大小的肉

块即可穿串。

二．优质羊肉的鉴定

判断优质羊肉的质地遵循 1 闻 2 看，闻就不用说，主要说说这个看。看什么？看颜色，老羊

肉颜色深，肉质松散，口感柴，反之则颜色越浅，肉质越嫩。

三．羊肉的腌制

(可不腌，若腌制用此方法即可) 6

以 10 斤羊肉为例：

洋葱切碎 250 克；姜切丝 100 克；十三香 20 克；盐 20 克；味精 10 克；鸡精 10 克；撒料

50 克拌匀。腌 30-50 分钟就可以了，建议大家不要乱放，否则把羊肉本身的香味给弄没了。

如果想更加好吃，加入(乙基麦芽酚)纯香型 15-20 克搅拌均匀即可。

四．穿串的方法以及如何节约成本

羊肉穿串的时候，尽量把羊瘦肉切成小长条，宽度 0.7CM 左右穿到签子上，羊尾油切的稍大

一点，这样穿出来的串既美观又显大，能节约 20%左右的成本。这样的串我们的学员卖 1.5

元，学员也可以根据当地的需求自由变换，但是羊尾油切得大一点，羊肉切得瘦长，当你干

一个月下来看看进销存，效果就能出来。

五．羊肉出香方法(不用香精)

刷羊油，买普通羊油蚝油，油出来后把羊油稍微涂抹在肉串上，然后再烤，别刷太多薄薄一

层，一定要注意少刷，刷多油滴到炭上容易出现明火，薄薄一层就好，特别出味出香。

六．羊肉烤制中添加剂的使用(也可不用)

在撒料里掺和一点羊粉，可以使羊肉味道重带飘香。

如果买老羊可以添加一些嫩肉粉，这样肉质就比较软了。

羊肉串的烤制

1.羊肉串上炉(上炉后可以刷点羊油，也可以不刷，这是个诀窍)

2.羊肉烤到 5 成熟的时候开始撒撒料正反面进行烤制

3.撒鲜味宝正反面进行烤制

4.正反面撒盐，将肉串互相进行拍打使其味道充分混合均匀出品即可

脆骨的烤制

羊脆骨的穿制(参考视频 7.1：羊脆骨的穿制)

羊脆骨的烤制

羊脆骨烤制方法和羊肉串相同，将脆骨烤弯基本就烤好了，选脆骨的时候尽量选多带一些肉

的，这样客户喜欢吃

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板筋的烤制

板筋的预处理

以 3 斤板筋为例：

盐、味精、干辣椒段各 15 克；白胡椒粉 2 克；清水 3 公斤；八角、香叶各 10 克；花椒、茴

香各 5 克；桂皮 3 克。用高压锅焖 20-25 分钟，时间千万别长了，不是时间越长越嫩，时间

长了板筋会“回生”导致咬不动。等自然冷却后捞出切成薄细片，穿上即可。

板筋的烤制

特别要注意火千万别大了，稍微烤一下即可出品，大家烤的时候一定要注意，否则非常容易

烤硬，烤制方法和羊肉串的烤制一样。

厨艺高手的秘诀：从几千种小吃到烧烤的名菜制作秘诀开始：

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当谈论到厨艺，你是否曾想过如何掌握各种美食制作技巧，成为厨艺高手？现在，我们分享一些关键的技巧和配方，让你在厨房中大显身手。

烧烤的魅力

烧烤作为全球最受欢迎的烹饪方式之一，其魅力在于独特的口感和简单的制作技巧。从烤肉串到烤海鲜，烧烤可以带来无限的美食体验。

然而，要想做出美味的烧烤，关键在于掌握火候和调料的搭配。在烧烤前，准备好适量的食材，并涂抹上适量的油、盐、酱料等，确保食物在烤制过程中充分入味。

在烤制过程中，要根据食材的大小和厚度，合理控制火候，确保食物烤制均匀。最后，根据个人口味添加适量的调料，让美食更上一层楼。

国内各种名菜制作技术

中国菜系种类繁多，每个菜系都有其独特的制作技巧和配方。在这里，我们分享一些经典名菜的制作方法。例如，宫保鸡丁是一道经典的川菜，其特点是辣中带甜，口感丰富。

在制作过程中，要选用鸡胸肉为主料，切成小丁状，腌制后用油炸至金黄色，再加入适量的调料炒制而成。另外，麻婆豆腐是一道著名的川菜，以豆腐为主料，搭配牛肉或猪肉末，加入豆瓣酱、花椒粉等独特的调料烧制而成。这些名菜的配方和技巧可以让你在厨艺上更上一层楼。

网盘里的美食秘籍

现在，许多网站和社交媒体上都有大量的美食制作技巧和配方。这些资源可以帮助你不断学习和提高自己的厨艺水平。在选择这些资源时，要注意选择可靠和权威的来源。

此外，你可以通过阅读相关的烹饪书籍和观看烹饪节目来扩展自己的知识。在学习的过程中，要注重实践和应用。只有将所学到的技巧应用到实际烹饪中，才能真正掌握和提高自己的厨艺。

提高厨艺的技巧和心得

要想成为厨艺高手，除了不断学习和实践外，还需要掌握一些技巧和心得。首先，要善于观察和分析。在烹饪过程中，要注意观察食材的变化和火候的掌握，同时要分析调料的搭配和口味的调整。

其次，要善于总结和反思。在每次烹饪后，要对整个过程进行总结和反思，找出不足之处和改进的方法。最后，要善于交流和学习。与其他烹饪爱好者交流经验和心得，或者参加烹饪课程和活动，可以帮助你不断拓展自己的视野和技能。

总之，要想成为厨艺高手需要坚持不懈地学习和实践。通过掌握各种美食制作技巧和配方，注重观察和分析，善于总结和反思以及交流和学习，你可以不断提升自己的厨艺水平并享受烹饪带来的乐趣。现在就开始行动吧！

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