民生·深一度丨绘就农产品安全新图景 多环节发力打造 “从田间到餐桌” 的安心

食品安全检测涵盖多个领域，确保食品从农田到餐桌的安全。 #生活常识# #生活安全# #食品安全检测#

（速新闻记者 颜靖尧 朱婉菁）民以食为天，食以安为先。作为食品安全的基础和源头，农产品质量安全的重要性不言而喻。一直以来，我市高度重视食品安全工作，将保障农产品质量安全作为重大民生工程，全力守护群众“舌尖上的安全”。

10月9日，记者走进位于泗阳国家现代农业产业园的江苏华绿生物科技集团股份有限公司菌菇生育室，只见雾气弥漫，仿若仙境。菌菇培养瓶里，白玉菇、蟹味菇、鹿茸菇等食用菌茁壮成长。在该公司生产车间的全自动流水线上，一包包菌菇经过称重被自动分拣至收纳筐中，由工人打包发往全国各地。

据悉，江苏华绿生物科技集团股份有限公司是一家专注于食用菌生产的上市企业，食用菌产量跻身全国前三强，可日产食用菌1000余吨。该公司通过运用数字化技术精准调控温度、湿度、光照，可模拟出最适宜菌菇生长的环境。菌菇培养瓶里的培养基由米糠、麸皮、玉米芯等农业废料按比例混合而成。

“我们公司高度重视农产品质量安全，建立了首席质量官制度。公司总经理作为质量安全第一责任人，参与日常质量安全管理，确保按照工艺规程和操作规程进行生产，保证菌菇生产过程卫生，确保质量安全。公司还建立了完善的实验室检测制度，对每批次原材料进行抽检和巡检，确保原材料符合国家相关质量安全标准。公司实行严格的外包装材料管理制度，包装物放置在0℃至5℃的低温库房中，避免与有毒有害物质接触，存储期间定期巡检。”江苏华绿生物科技集团股份有限公司总经理助理胡明介绍，公司产品出厂检验率100%，实现质量安全闭环管理。

如今，在科技加持下，该公司采用先进的工厂化生产技术，通过“培养基配置—搅拌—装料—灭菌—冷却—接种—培养—出菇”标准化、规模化的生产流程，为消费者生产“放心菇”。

从生产基地到百姓餐桌的流通环节，同样是食品安全保障的重要一环。10月8日，在宿城区靳塘城市之家农贸市场，记者看到市场显眼处悬挂着“食用农产品快检信息公示栏”电子显示屏，屏幕上滚动显示检测日期、抽检样品、被抽样摊位号、检测结果等信息。

“每天早上7点前，我们对售卖蔬菜的经营户进行随机抽查，一般抽取3家销售蔬菜的经营户，主要检查蔬菜农药残留是否超标。我们会把抽查结果公示并记录在册，一旦发现质量不过关，经营户销售的相关农产品就必须下架。肉类、水产品则交由第三方专业机构进行抽查。”靳塘城市之家农贸市场食品安全员王晶晶介绍。

据悉，我市自2021年5月1日起施行的《宿迁市农贸市场管理条例》规定，农贸市场的开办者和经营者应当履行农产品准入、贮藏、检测等各项食品安全管理责任。“我们高度重视农产品质量安全，接下来会一如既往地对农贸市场实行严格的准入把关和运营管理。”宿城区靳塘城市之家农贸市场相关负责人说。

学校食堂作为集中供餐场所，其食品安全关系着千家万户。10月9日清晨，在宿迁市苏州外国语实验学校的食堂内，由学校领导、中层教干、教职工代表、家长代表及厨师组成的验收团队正对照采购配送单和检验检测报告，对食材的质量、品种、数量、价格等进行检查。

家长代表王女士在仔细检查食材后说：“我除了参与验收食材，在食材加工完成后还与其他家长代表参与菜品试吃并反馈意见。这种全程参与的监督模式，让我对孩子在校用餐很放心。”

据悉，为了让学生吃得舒心、家长放心，宿迁市苏州外国语实验学校推行学校领导、中层教干、教职工代表、家长代表、厨师“五员”验菜制度，实现食材采购、验收全环节监督。“学校每天邀请3名家长代表参与验菜，争取让更多的家长走进食堂，实地了解学生用餐环境和饭菜质量。”宿迁市苏州外国语实验学校相关负责人说。

当日上午10时许，南京师范大学附属中学宿迁分校太湖路校区的食堂后厨内一派繁忙景象。记者注意到，这里的刀具、砧板和容器上均有不同颜色的标签。“有红色标签的专门用于加工肉类，有绿色标签的专门用于加工蔬菜，严禁混用。加工结束后，我们会及时清洗操作台及工具。”一名厨师说。

“所有食材先在验货区进行验收，随后按类别送入专属加工间，经过清洗、切配、烹饪等工序后，由专人进行分餐。”南京师范大学附属中学宿迁分校太湖路校区相关负责人说，“通过全程避免产生交叉污染，可以为师生的食品安全再加一道‘防护锁’。”

确保农产品质量安全是事关人民生活、社会稳定的大事。记者从有关部门获悉，近年来，我市在规范食品安全全程监管方面不断加强网格化、精细化管理，抓好食品生产加工、市场销售、餐饮服务等各个环节，不断完善抽检监测体系，健全来源可查、去向可追、安全可控的食品安全追溯体系，实现了从田间到餐桌的全过程保障，全力守护群众“舌尖上的安全”。

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