营养与食品卫生的重要性

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"民以食为天“，食物是维持生命的基本条件。摄取食物是人及其它动物的本能，而正确合理的摄取和利用食物则是一门学问。营养学就是研究合理利用食物以满足人体而要、促进生长发育、增进健康、提高功能、防治疾病和延年益寿的科学。营养学研究的主要内容：人体对营养素的需要；研究各类食物的营养价值及其在加工烹调中营养素的变化、损失与保存问题；研究不同生理状况、不同劳动条件下的营养素需要和供给量；怎样合理营养才能增进健康，食物资源的合理利用和开发新资源等。

食品卫生学是研究可能威胁人体健康的有害因素、预防措施，以提高食品卫生质量，保护食用者饮食安全科学。其研究内容包括：食品污染、食品腐败变质以及使用食品添加剂对人体健康的危害和预防；食品包装材料及食具卫生；食物中毒及其预防；食品卫生标准及其监督；食品、食品企业和饮食行业的卫生管理等。

营养与食品卫生研究的内容既有密切的联系，又有区别，两者不可偏废。只有科学地处理好两者的关系，才能增进健康，预防疾病。

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