好吃的素菜菜谱大全 这40道赶紧收藏吧

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三十一、干锅茶树菇

原料：鲜茶树菇、青红椒、香芹

做法：1、茶树菇洗净，入油锅炸熟；青红辣椒切丝；香芹切段备用。2、另起锅热油，加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香，然后加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油调味。3、再取小干锅放到小火上，加入干辣椒、花椒粒、八角、良姜、白扣、小茴、香叶等香料和一勺油，烧出香味即关火，垫上生菜叶，倒上炒好的茶树菇即可。

三十二、草菇三色蔬

原料：草菇、熟玉米粒、青红椒

做法：１、草菇洗净，划十字口，用滚水加少许盐烫熟，沥干水分，装盘。２、烧锅下油，爆香姜末，放入熟玉米粒、青红椒粒翻炒，加少许水，调盐、蘑菇精、糖，烧开后勾芡，浇在草菇中间即可。

三十三、花浪香菇

原料：香菇数朵（最好选厚的、大小均匀的）、盐水豆腐一小块、、豌豆苗、红椒。

做法：１、盐水豆腐用滚水煮１分钟，捞出，待凉后捣成泥，加入生粉、盐、

蘑菇精拌匀，备用。２、豌豆苗洗净切碎。热锅下油，爆香姜末，放入红椒粒、豌豆苗，用盐、蘑菇精、糖调味，盛出备用。３、香菇去蒂洗净，黑色一面划“米”字，用滚水加少许盐、油煮２分钟，捞出，沥干水分，逐个仰放在盘中，里面均匀地抹上干生粉，再依次放入炒好的其它菜。４、另取豌豆苗、红椒切成长段。锅中放少许油，爆香姜末，加入适量清水煮滚，加盐、蘑菇精、胡椒粉、豌豆苗、红椒段烧开，倒入香菇碗内。

三十四、清炒土豆丝

原料：土豆、青椒

做法：1、土豆去皮洗干净切成丝，青椒洗干净切成丝。2、四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、青椒丝、翻炒成熟即可出锅装盘。

三十五、凉拌茄子

原料：茄子、红青尖椒

做法：1、茄子洗净，切成长段，红青尖椒去子洗净，切小粒。2、将辣椒粒放入碗中，加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。3、将茄子放入蒸锅中蒸熟，用筷子扎，感觉里面软就可以。将茄子排在盘中，淋上调好的味汁即可。

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