书院·生活|大连金普新区中小学营养午餐带量食谱（2023年12月11日--12月15日）

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大连金普新区中小学统一营养餐食谱

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食谱总结

本食谱为五天学生营养午餐食谱，全天能量取平均2000kcal/天，三餐供能比为：早餐30%，午餐40%，晚餐30%；午餐能量平均按800kcal计算，三大营养素推荐量参考值分别为蛋白质25克，脂肪25克，碳水化合物120克。

注：本餐谱的计算较为适宜9~11岁儿童（6~8岁、12~14岁、15~17岁可以通过用餐量的增减来满足在校午餐所需摄取的能量）。

综合分析

1、本食谱食材种类相对齐全，数量充足，可以满足学生午餐营养需要。

2、平均每天午餐谷类总量134克，主食都是粗细搭配的形式；

3、平均每天午餐蔬菜总量215克，并能保证深色蔬菜摄入充足；

4、平均每天午餐畜禽肉总量58克，高于推荐量（家长回家不必额外过多补充），水产26克；蛋类20克；豆制品30克；

5、平均每天午餐食材超过12种，一周食材超过25种，既满足食材多样化又不过于复杂，烹饪方式多样并同时兼顾健康；餐谱营养均衡便于操作，菜品搭配既保证营养又考虑色彩搭配，每一餐都是美味又有颜值的营养餐。

6、由于学生年龄段跨度较大，打餐时需要供餐人员根据年纪把握量，保证每个学生吃饱吃好，学龄阶段孩子生长发育迅速，对某些营养素需求比成年人高，比如钙、铁、锌等。家长要注意给孩子准备300~500毫升牛奶及奶制品（牛奶过敏和乳糖不耐受的人群禁用）；保证孩子每天250克~300克的新鲜水果。

7、本餐谱中可能含有猪肉、豆制品、蛋类、乳制品、坚果类、含麸质的谷类及其制品，请对以上食物过敏人群和民族饮食习惯不同的人群禁止食用。

如因不可抗拒因素或突发情况等导致原材料或者供应无法保证，个别菜品可能有所调整，敬请谅解。

各餐饮企业根据各自学校实际情况在食谱中可以调整口味，不能改变主料（比如牛肉主料不能改用鸡肉或其它主料），由学校上报到教育局财安科。

对食谱有更好建议的亲，可以后台留言，我们会在第一时间进行回复。

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