20款菜肴家常做法分享，味道纯粹简单营养，一起试试吧

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曾经看到一篇文章说，“吃前总可以三思，也可以贪吃，吃前观察，边吃边想，尝后呛，自然吃，静静咀嚼，轻柔回味，魅力非凡。”吃东西是一种幸福，品尝是一种味道，闻到透明墨汁的味道，感受文字中的辛辣咸甜味道，也是一种幸福。食者安之。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的就是吃一日三餐，简单过日子，过好每一天。我们都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的食物与您分享，让我们一起为美好的生活加油每一天！

蚝油马蹄雪豆

材料：荷兰豆150克，荸荠100克，橄榄油2汤匙，酱油15克，盐半茶匙，蚝油1茶匙，纯净水少许

实践

1.荷兰豆一根一根去老肋骨，用清水浸泡洗净，沥干水分备用，马蹄洗净去皮切块

2.锅中倒入水烧开，加入荷兰豆焯水

3.水里加几滴橄榄油，让煮熟的豌豆更绿，焯水1分钟左右

4.锅内放适量橄榄油，下葱花爆香锅底，下荷兰豆炒香

5、加入切碎的荸荠一起翻炒，加生抽和盐调味，炒到一半时加入蚝油，待汤收干后出锅

麻辣河鲤

食材：鲫鱼、辣酱、料酒、胡椒粉、蚌汁、白糖、醋、味精、葱、姜各适量。

实践：

1、先将鱼清洗干净：将鱼洗净，沥干水分，在鱼身上划几刀备用。

2.先用料酒、胡椒粉和贻贝汁腌制备用。

3.锅内烧热油，加入姜蒜爆香，不断搅拌，然后加入鱼，炒至变色，捞出备用。

4.加入辣酱翻炒，加水没过，加入鱼、糖和少许醋烧开，小火煮沸最后加入味精，大火收汁，撒上切碎的葱，装盘。

香菇炒手撕肉

材料：香菜适量，香菇适量，猪肉娃娃少许，胡萝卜少许，盐适量，鸡精少许，料酒少许，白糖少许，酱油少许，少许玉米淀粉；

实践

1.香菜去叶切块，香菇泡水切块，胡萝卜切碎，猪里脊切块，加盐，鸡精，糖，料酒，酱油少许（可以加色）拉猪肉）和玉米淀粉。拌匀后腌十分钟；

2、锅内油烧热至70%，放入切好的肉丝快速摊开炒至肉丝变色，捞出备用；

3.锅洗净，再倒少许油至70%热，依次倒入胡萝卜、香菇、香菜，加足量盐，拌匀，下入炸好的手撕肉，快速拌匀即可起锅平底锅;鸡肉卷心菜

原料：鸡肉1250克，酸菜100克；油15毫升、酱油15毫升、生抽45毫升、黄酒25毫升、姜少许、小葱少许、八角少许、干辣椒4条、冰糖1条；

实践

1、鸡肉洗净，酸菜切块；鸡肉切块洗净；准备香料；

2、热锅倒入油，放入姜丝、八角爆香；然后倒入鸡肉翻炒变色后倒入黄酒；

3、加入生抽和老抽翻炒香；然后加入干辣椒和冰糖；

4.加入开水，盖上大火煮开，转小火煮至熟；

5.然后转大火加入酸菜收汁；浓稠时，加入切碎的葱并关火；上桌

红烧肉砂锅

材料：五花肉600克，黄酒150毫升，生抽4汤匙，黄冰糖一大块约60克，葱一小把约50克，姜一大块约50克和一片月桂叶

实践

1.生姜去皮切碎。将青葱洗净、沥干水分并将其切成两半。留一些小葱，剁成葱花。将冰糖放入石臼中碾碎备用；

2.五花肉切成3、4厘米的大块，入锅焯水，大锅没过水，加入姜2片，葱2片，大火烧开，捞出肉然后用热水彻底冲洗干净，沥干备用；

3.铁锅烧热，倒入少许油擦净锅底，放入五花肉块，开中火，将五花肉两面煎至油尽，大约需要4到5分钟;

4、另起大火，将平底锅预热至最低温度，底部放葱姜，将炸好的肚皮倒入平底锅中；加入香叶，盖上米酒，让砂锅继续以最低火慢煮；

5、将碎冰糖倒入铁锅中，用肚里的油炒至糖色。开中火翻炒，不断搅拌，直到冰糖溶解，变成糖浆再变成琥珀色，冒出很多小泡泡时，倒入一大碗热水；

6.将焦糖水倒入平底锅中，然后加入适量的开水，让汤汁基本没过肚皮；取一张锡纸，剪成砂锅大小的圆片，剪几个洞做成盖子。盖上五花肉，盖上盖子炖一个小时左右；

7.一个小时后，将生抽倒入锅中，取出煮好的葱姜，盖上铝箔纸，但不要盖锅，开中火收汁，约20分钟后，汤会变稠。当它变稠并冒泡时，关火；撒上葱花即可上桌；

葱炒培根

材料：腊肉1条、葱适量、蒜5克、干辣椒适量

实践

1、腊肉洗净放入锅中，加入适量的水，煮至筷子能戳破腊肉的表皮，取出切成薄片；葱洗净切块，再切成薄片，蒜去皮切片；干辣椒洗净去籽切块

2.取干净的锅置火上，放入腊肉炒至油尽

3.加入大蒜和干辣椒，拌匀

4.加入葱炒约2分钟，不断搅拌。

炖羊肉

材料：带骨羊肉1000克，老抽1茶匙，干辣椒6个，八角2粒，桂皮1小块，白酒2茶匙，葱姜各适量，小把孜然，一小把胡椒球和适量的盐。

实践

1.将羊肉泡去血水，放入冷水锅中，加入葱、姜，大火烧开，撇去浮沫，煮三五分钟。

2、锅内放少许食用油，放入焯好的羊肉翻炒，挤干羊肉中的水分，加入葱、姜、桂皮、月桂叶等调料。

3、炒出香料的香味，加入老抽、香料包（香料包里放小茴香、花椒等小香料，防止烧制过程中形成太多污垢）。

4.加水没过羊肉，大火烧开后转小火煮。

5、炖40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，不用调料。

6、高温收汁，基本收汤。

腌鸡肚

材料：鸡肚片适量、泡椒适量、灯笼椒块适量、蒜苗适量、蚝油、酱油

实践：

1、鸡肚洗净切块，蒜苗洗净切块，泡椒切圆。

2、锅里油烧热，将鸡肚炒熟，放入泡椒拌匀，加入一小碗水，加入蚝油和生抽炒至水少一点。

3、加入蒜苗，不用加，尝一下酱油，蒜苗就可以出锅了。

芝麻酱千层面

做法：1.面粉加入适量温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

2.芝麻糊中加入少许盐和香油

3.将面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片

4.用小刷子在面团上刷一层薄薄的芝麻酱

5.将涂有芝麻糊的面团对折，用手压紧边缘

6.将对折好的面团用擀面杖擀开

7.重复步骤4到6一次

8.擀好的面团抹上芝麻糊，将三分之一的面团对折

9.最后将面团对折三遍，用擀面杖将对折好的面团稍微擀开

10.用刀切成5份

11、锅里放油，把酥皮放进去，用小火单面煎至变黄，然后翻面，最后煎至两面金黄，中心熟透。

西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿、鸡蛋、盐、油

制作步骤：

将西红柿切成不同大小和形状的块。将鸡蛋打开放入碗中，打匀后加入少许盐。

锅中放入适量的油，油热后倒入鸡蛋液。注意此时蛋液会自然凝固。

待蛋液凝固后，用锅铲从蛋的边缘轻轻划入，将蛋翻面煎熟。

当鸡蛋两面金黄时，将它们从锅中取出。

西红柿下锅，炒几下，下炒鸡蛋，加少许盐，炒几下就出锅了。

韭菜炒牛肚

配料表：香葱、水煮肚、红辣椒粉、盐、料酒、酱油、蚝油、鸡粉、水淀粉、油

实践：

1、将洗净的香葱切成4厘米长的段；

2、五花肉先切块再切块；

3、锅置旺火，加油烧热，倒入磨碎的牛肚；加入料酒炒香去腥；加入生抽和蚝油拌匀；

4.倒入洗净切碎的香葱，加入磨碎的红辣椒；加入盐和鸡粉，炒至熟；加水淀粉勾芡；翻炒片刻，不断搅拌，直至入味；

5.一边不停地翻炒一边装盘。

酱汁炖鸭腿

材料：鸭腿2条、豆豉1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒丸、黄酒、老抽、盐。

做法：1、先用花刀切开鸭子的侧面，姜切碎，大葱打结，蒜切碎。

2.锅里加油，放入鸭腿，煎至两面金黄捞出。

3、锅内留底油，加少许豆瓣酱、干辣椒和花椒粒炒香，再倒入小半锅水，倒入适量老抽、黄酒，放入切片生姜，大葱，大蒜，八角的结，煮沸。

4、将鸭腿倒入锅中，盖上锅盖，小火煮40分钟，加入一勺盐调味。

香辣金针菇

材料：金针菇300g、油、盐、辣椒粉、生抽2勺、花椒粉、花椒粉

实践

1.从包装袋中取出整粒金针菇，不用掰开，放在水龙头下冲洗干净

2.用刀把根切掉

3.把水擦干备用

4.烧开一锅水，放入金针菇煮软

5.准备好香料，油，盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌匀当西兰花金针菇

6.焯水的金针菇沥干水分，装盘

7、淋上调好的酱汁

胡椒嫩牛肉

原料：牛肉、啤酒、葱、姜、蒜、泡椒、盐、糖、鸡汤、酱油、香油、花椒、淀粉、青椒、青红椒

实践：

1.将牛肉切成薄片，淋上啤酒和青椒腌制两个小时；

2.加入盐、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀；

3、锅里放油烧热，放入牛肉润滑油，捞出沥干油；

4、锅内留底油，加入压碎的泡椒爆香，再加入姜、蒜、葱、姜翻炒，不断翻炒，炒出香味；

5、加入牛肉和青红椒块拌匀，加入白糖和鸡精淋少许香油。

青椒炒牛肉

做法1.牛肉洗净切块，静置一会，挤出水分；

2、青椒洗净切丝，姜切块，蒜切沫；

3、水榨牛肉丝加入生抽、老抽、蚝油和淀粉，拌匀腌一会，热锅加油，倒入牛肉碎，翻炒几下在高温下取出锅；

4.放入磁盘；

5、热锅下油，放入切碎的蒜和青椒，加盐翻炒片刻，不断翻炒；6、倒入牛肉，快速翻炒。牛肉可以从锅中取出并放在盘子上。

排骨蒸豆腐

配料表：豆腐、排骨、酱油、蚝油、盐、鸡粉、生粉

实践：

1、豆腐切丁，排骨洗净切小块。

2、排骨用酱油、蚝油、盐、鸡粉、生粉腌制。

3.将豆腐和排骨摆盘，用文火煮约10分钟，捞出撒上葱花。

炸鸡肝

原料：鸡肝350克；半个洋葱；1个青红椒；3汤匙油；1汤匙料酒；3克胡椒粉；葱、姜、蒜适量；2茶匙淀粉；适量；适量的芝麻油

实践

1、鸡肝洗净，切片，用料酒、盐、淀粉拌匀，加少许油拌匀，腌10分钟左右。

2、洋葱洗净切块，青红椒洗净，去籽切块备用。

3、取一个小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀，拌入调味汁。

4.锅内加入更多的油。60%热时，加入鸡肝翻炒至变色，熄火，捞出沥油。

5、锅内留少许底油烧热，放入葱、姜、蒜片炒香。

6、加入洋葱和胡椒粉，继续用大火炒至生，然后将光滑的鸡肝倒入锅中，炒匀。

7、迅速将调味汁倒入锅中，拌匀后关火。

8、最后加入几滴香油即可食用。

五常蒸鱼

配料五常鱼约800克，葱花，姜末，红辣椒碎

做法1.将鱼去鳞去鳃去内脏洗净，在鱼头开一公分的切口轻轻拉出里面的鱼线，注意两边

2.两面切几刀，刷上盐和料酒，刷上鱼肚，腌10分钟左右

3.盘底撒上葱姜片，把鱼放在盘子里，在鱼的肚子和鱼身上撒上葱姜片

4.蒸锅内放入适量的水，大火烧开，将鱼放入锅中蒸7-8分钟，关火再煮2-3分钟

5.取出鱼，去掉葱姜末，另取一盘放入鱼，在鱼上撒上新鲜的葱花、姜末和红辣椒

6、炒锅放少许油烧热，将蒸鱼盘的蒸鱼汁倒入炒锅中，再加入适量蒸鱼酱油，烧开后均匀浇在鱼身上。

脆皮豆腐

材料：豆腐一块、葱花、鸡蛋1个、生粉半碗、生抽2勺、蚝油1勺、老抽几滴、白糖半勺。

实践：

1、先准备一碗酱汁，加入生抽、老抽、蚝油、糖、生粉一勺和水半碗拌匀待用；

2.豆腐切厚片，沾上生粉，刷上蛋液，入锅煎至两面金黄；

3.淋上准备好的酱汁，用小火炖至汤汁浓稠。不要忘记轻轻混合！简单又好吃的自制脆皮豆腐就做好了。

酸菜章鱼

配料表：章鱼；腌酸菜；青椒;芹菜;泡椒;姜;蒜;盐;糖;生抽；料酒；米醋;

做法：1.章鱼去皮，洗净，分成大块。把花刀对角切开，然后把刀换成小块。

2、酸菜提前浸泡2小时，去掉一些盐分，洗净切小块下干锅炒去水气。

3、泡椒切小块，姜蒜切碎，青椒、芹菜切段。把炸好的酸菜放在一边。

4.另起一锅，锅中放冷水，煮至鱿鱼开始翻滚，在沸腾前迅速将锅中的水捞出。

5、取一锅油，将姜末、蒜末用小火炒香，放入酸菜、泡椒炒香，放入青椒、芹菜，加少许盐炒至青椒稍软。

6、放入焯好的鱿鱼，加少许料酒煮熟，加生抽沿锅边加少许米醋翻炒。

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