喝酸奶养好肠道菌丛，远离敏感体质　营养专家传授饮食搭配指南

喝酸奶可以调节肠道菌群，增强体质 #生活常识# #养生常识# #食疗养生#

你知道吗？冬春是过敏最好发的季节，资料显示我国台湾省12月至5月间每天都因过敏性疾病而就医的人就超过1.9万。

而现在的防疫期间正值过敏季节，只要在捷运上打个喷嚏身边的人就默默地远离你，这对于过敏儿而言十分不友善！因此，好食课营养专家要和大家分享，如何调整体质远离过敏威胁！

为什么会发生过敏呢？

过敏是一种免疫反应，是体内免疫系统对于花粉、尘螨等“潜在性”或“无威胁”的物质产生过度的反应，主要是由过敏原、第二型辅助T细胞（Type II helper T cell, Th2）、B细胞、肥大细胞（mast cell）、免疫球蛋白E（ImmunoglobulinE, IgE）与组织胺（histamine）的交互作用所引起。

当人体接触到过敏原时，会促使Th2细胞分泌许多发炎介质进而会活化B细胞，使得B细胞分泌IgE抗体，这些IgE抗体就会刺激肥大细胞释出细胞内的组织胺，组织胺进一步地就会增加血管通透性、支气管黏液增加而造成水肿、皮肤痒、流鼻水与鼻塞，若是引起平滑肌严重的收缩就可能导致气喘问题！

想要改善过敏问题，就一定要从肠道养好菌丛着手！

许多过敏药物都是直接压抑组织胺的作用，但这并非治本的方式，最根本的方式是不让免疫细胞过度反应，让免疫的翘翘板维持平衡，尤其是辅助T细胞的调节！

人体的辅助型T细胞（Th cell）主要可分成Th1与Th2，由于过敏反应与Th2过度活化有关，如果可以让Th1/Th2达成平衡，就可以辅助预防与改善过敏问题！

顾好肠道菌就是让Th1/Th2平衡的关键！肠道的“坏菌”会产生许多促进发炎的物质，进而活化Th2免疫反应路径而提升过敏的机会。若是有较多的“好菌”，则会产生短链脂肪酸而调节肠道免疫Th2反应而减少发生过敏的风险。

因此，我们可以透过摄取足够的膳食纤维、补充益生菌等方式来顾好肠道菌，提升肠道中益菌比例，就能够预防与改善过敏问题！

选对菌种调整过敏体质，持之以恒更重要！

然而，不同的益生菌就有可能有不同的益处，并非所有的益生菌种都是能调节过敏，所以想要调节过敏，一定要先认明菌种！抗过敏研究常用的益生菌有副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei, LP菌）。

另外常见的还有LGG菌（Lactobacillus rhamnosus GG）与嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus，A菌）等益生菌。以上这些常见的抗过敏益生菌，能帮助调节肠道菌丛的生态，所以营养师建议可以补充体内的益生菌，但养肠道好菌是需要时间的。

因此若想选择轻松、简单的方式养好菌，可以选择含有丰富益生菌的优酪乳，为身体提供养更多的抗敏好菌，在挑选时建议选择具有健康食品“辅助调整过敏体质”认证的商品会更有保障！

不同族群补充益生菌的饮食搭配指南

不同族群在饮食偏好、生活习惯养成方式皆有所不同，因此若想透过优酪乳来调整过敏，最后好食课提供儿童、孕妇、银发族与慢性病者，在喝优酪乳时的搭配指南。

可依自身不同的状况找出最适合自己的方式，以便养成喝优酪乳养好菌时，一同养成好的生活、饮食习惯。

1.儿童：在习惯养成上，因自制力较不足，所以营养师建议选择儿童接受度高、喜欢的方式来与优酪乳相辅相成，增加儿童主动的诱因，例如将优酪乳作为孩子表现好的奖励，在孩子达到先前与爸妈讨论的目标时，适时鼓励孩子，以增加孩子养成优良的生活习惯的动机，并在同时达到喝优酪乳调整过敏体质的目标。

2.孕妇：除了以优酪乳养好菌，也需要重视膳食纤维的补充，可多摄取水果、生菜沙拉等新鲜蔬果，让益生菌有足够能量来源，为孕妈妈轻松养出好的肠道环境，迎接宝宝的到来。

3.银发族或慢性病族群为维持新陈代谢和免疫功能，需特别重视的肠道好菌的培养，而饮食因素是影响肠道菌种组成的重要因素。

因此建议老年人及慢性病族群在饮食摄取部分，除了补充上述菌种，也不要因为牙口不好就忘记吃菜和全谷糙米，可以煮软一点、切细一点，才能补充膳食纤维，帮助调节肠道菌种、维持健康。

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