厨房管理厨房的设计与布局

厨房设计时要考虑水电管道的布局 #生活技巧# #家居装饰技巧# #厨房布局指南#

厨房管理
第一节 厨房的设计与布局
一、厨房环境设计
1、厨房高度和天花板
高度：－４．３米，这样便于清扫，保持空气流通，对厨房安装排油烟罩也较适合，过高会增加维修装修费用。
天花板的平面应力求平整厨房管理
第一节 厨房的设计与布局
一、厨房环境设计
1、厨房高度和天花板
高度：－４．３米，这样便于清扫，保持空气流通，对厨房安装排油烟罩也较适合，过高会增加维修装修费用。
天花板的平面应力求平整，不应有裂缝和凹凸，不应有暴露的管道。这样容易积污积尘，滋生虫蝇。
2、墙面和地面
墙壁应平整光洁，经久耐用和易于清洁。
地面通常要求耐磨，能承受重压，耐高温，耐腐蚀，不吸水，不吸油，防滑，易清扫。
3、厨房通风
要保证　自然通风，冬季２２℃－２６℃，秋季２４℃－２８℃　，冷菜间　≤５℃　，湿度≤ ６０﹪
4、厨房照明
考虑光的方向，颜色，覆盖面和强度。
5、设备摆放与工作空间　
设备摆放除了根据工作流程外，还应方便维修和清扫；
设

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