4.2.1食物中的营养物质.doc

食物中的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。 #生活知识# #常识#

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关 键  词： 4.2 食物 中的 营养物质 资源描述：

教案 课题 第四单元 生物圈中的人 第二章 人的由来 第一节 食物中的营养物质 时间 教材分析 本节选自人教版生物学七年级下册第二章第一节，研究的是与学生生活息息相关的食物，学生有直接的生活体验甚至见解。通过本节的教学能使学生明白生物学是一门生活的科学，生物学就在我们身边。同时为第三节“关注合理营养与食品安全”的教学打下基础。 本节内容共分为两部分：糖类、脂肪、蛋白质；水、无机盐和维生素。教材展示了大量的图片资料和资料分析，目的在于使学生通过直观观察了解各种营养物质广泛存在于食品中，也给学生一个启示，即不能挑食、偏食，否则可能会出现营养不良。教材还安排了一个探究活动，通过探究活动能够培养学生的探究能力、对数据的分析能力等。 针对本节教材内容，我准备通过资料分析引导学生自主探究，让学生明白人体需要的主要营养物质的作用和来源，形成新的认知结构，认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物，通过实验探究让学生掌握测定食物中的能量的科学方法，知道人体所需的能量来源于食物中的有机物，提高学生收集和处理实验数据的能力。真正把课堂的时间和空间、提问的权力以及学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的合作探究的能力，提高学生的思维品质。 教学目标 知识 目标  1、了解食物中含有的主要营养物质； 2、识记糖类、脂肪、蛋白质的食物来源，并理解其对人体的作用； 3、运用科学探究的方法测定食物中的能量。 能力 目标 1、通过“资料分析”引导学生自主探究，让学生通过直观观察了解各种营养物质广泛存在于食品中。 2、加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。 情感 目标 培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。 教学重点、 难点 重点 1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。 2、探究的一般过程及对探究数据的处理。 难点 探究的一般过程及对探究数据的处理 教学准备 课程安排 1课时 教具选择 1、学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。 2、多媒体课件。 学生分析 七年级的学生知识水平和理解能力均有限，但有很强烈的求知欲和好奇心，他们不一定会有提前预习课本这一良好学习习惯，但本节课的内容和日常生活是紧密联系，息息相关的，故学生会有较大的兴趣，学起来也不至于难以理解或者枯燥无味。课程中有很多问题需要小组讨论，学生的自我监督能力肯定是比较差的，容易造成喧闹的场面，需要老师进行有效的引导和组织管理。 教学方法 教师是教学的指导者、帮助者和促进者，学生积极主动进行自主、合作和探究式学习 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 主要目的 时间 创设情境 展示目标 俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。引导学生介绍自己早（午）餐吃的食物并说出它们来自哪些生物（展示图片），使学生认同我们的食物主要来自于生物圈中的其他生物。然后提出问题：我们为什么要吃饭？根据学生的回答引出本节的课题­­­­——食物中的营养物质 给学生展示学习目标： 1人体需要哪些营养物质。 2 不同营养物质各自的主要作用是什么？ 思考、表达与交流 学生阅读目标 从学生非常熟悉的生活现象导入新课，激发学生的学习兴趣。 让学生明确学习的目标。 3 自主学习 基础默写 让学生阅读教材的42-45页。重点找到下面的知识点。 1 糖类、脂肪、蛋白质的作用是什么？ 2 人体中最多的物质是什么？其作用是什么？ 3 无机盐的作用？维生素的作用？ 学生自主阅读教材，并背做相应的知识归纳总结的知识点。 通过自主学习看书，初步掌握基础知识。 7 知识构建 合作探究 教师提出建设问题，组织学生合作交流。 一 食物中含有哪些营养物质要求学生每人挑选2种常吃的食物查阅教材第38～39页的附表。 巡视、指导学生查阅有关表格。引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，然后小组讨论完成下列问题： 1、食物中含有的营养物质主要有哪几类？ 2、不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？启发学生进行讨论。 质疑：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么关系？ 二 糖类、脂肪、蛋白质 过渡：通过资料分析我们知道了食物中营养物质的种类，那么，这些营养物质对人体有何作用呢？下面我们就一起来探究三大有机物糖类、脂肪、蛋白质。 组织小组讨论交流，引导学生完成下列问题： 1、糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用是什么？ 2、在你常吃的食物中，哪些食物的含糖量比较高？病人不能正常进食，往往要点滴葡萄糖溶液，这是为什么？ 3、你知道脂肪含量比较多的食物有哪些？ 4、小华换了口腔溃疡，最近几天食欲不佳，几天后，同学们都说小华消瘦了不少，那么，你知道小华身体消瘦的原因是什么？ 5、我们的食物中哪些蛋白质含量比较丰富？ 6、青少年或大病初愈的人应常多吃哪些食物？为什么？ 三 测定某种食物中的能量 师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。 请同学们看教材第21页中的插图，你们小组想知道什么呢？ (让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同)。                        巡视、指导、纠错。 为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。      提示学生注意安全和尽量减小实验误差。 巡视并对探究过程予以适当的指导。 师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。  四 水和无机盐的作用 1.我们认识了食物中的三大营养物质的作用，但食物中还有其它营养成分，它们的作用分别是什么？  2.展示无机盐的缺乏所引起的病症图。请同学们观察，并能在阅读课本的基础上介绍它们各自是因为什么得病的。 五 维生素的作用 1进一步展示维生素缺乏的病症图。   4.指导学生完成同步学习的“即时巩固” 学生小组合作交流，学生回答的相关答案： 1、查阅附表 2、表达与交流，达成共识：①食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。②不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。 在教师指导下看书自学并与同学讨论交流，对老师提出的问题达成共识，选派代表展示讨论结果。 学生根据代表的展示，在教材中画出重点。 小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。 各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能，则各小组积极讨论，作出假设。 各小组讨论、制定探究方案。利用教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。 每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。 总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。 1学生阅读课本P22-24，同时完成同步学习的探究任务三的自主探究部分。 2仔细观察图片，并在阅读课本的基础上对照认识几种无机盐的缺乏症状，认识它们在人体中的作用以及食物来源。 1进一步认识缺乏维生素的症状，认识它们在人体中的作用以及食物来源。 4.完成同步学习的相关题 让学生在头脑中形成知识网络。 引导学生通过查阅附表，归纳出结论，培养学生的自学能力、资料分析能力。 出示小组合作、讨论展示的内容，让学生通过讨论、交流获取有价值的信息把认知和习得的过程还给学生，提高学生的思维品质，真正使学生成为学习的主体。 同时培养学生利用所学知识解释生活中实际问题的能力。 通过小组间的合作探究，提高科学探究中计划制定的严谨性、实施的可操作性，并树立科学实验观及团队合作精神。 培养学生查阅资料的能力。  掌握水与无机盐、维生素的种类，及缺乏时的病症    激发学习兴趣。 20 练习反馈 联系考点 做课后练习题和练习册上的轻松尝试应用。 学生做题，通过做题达到学以致用的目的。 培养学生做题能力，与中考挂钩。了解学生知识掌握情况。 10 回归目标 构建导图 教师回归学习目标，并根据本节课的板书进行总结。 让学生明确是否完成了学习目标，并学生通过板书在头脑中建构自己的知识网络图。 使学生形成本节课的知识网络图。 4 布置作业 课外延伸 作业为互动课堂理解 并预习下节课。 让学生通过作业继续学习。 培养学生书写能力、答题能力和预习能力 1 板书设计 第一节 食物中的营养物质  一、食物中的营养物质：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐和维生素  二、糖类、脂类、蛋白质  1.共同的功能特征：组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量    2.糖类——人体最重要的供能物质      脂肪——人体的备用能源物质  蛋白质——构成人体细胞的重要物质  三、 探究实验：测定食物中的能量  四、水和无机盐  五、维生素 课后反思 1教学目标明确，并结合生活实例进行分析说明，比如：运动会上带巧克力，第四第五节课饿了吃糖，地震被困人员体型变瘦及受困人员补水的重要性，运动20分后减肥才更有效，哪类人群更需要补充蛋白质，看望病人带富含蛋白质物品，等等。此举做法更贴近生活，更能引起学生共鸣。  2、新课导入，充分利用了食品包装袋上的“营养成分表”，让学生自己总结出食物中有哪些营养成分，来源生活，直观明了，直奔主题。  3、对无机盐、维生素缺乏症状难点的处理，采用了让学生当小医生，对缺乏症进行诊断并如何食疗的活动。不仅将无机盐、维生素的食物来源以及缺乏病症巧妙地结合起来，而且增加了教学过程的趣味性和实践性，使得学生比较有成就感，对知识的记忆也会更加牢固。  4、课堂检测，让学生分析“小明的午餐”所含营养成分，及其对小明身体的作用，既考查了学生知识掌握的程度，又把本节课的知识充分的结合到生活实际，让学生明白知识来源于生活，运用于生活。  5、板书设计，采用思维导图，知识清晰明了，便于理解记忆。 

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