【健康提示】食材相克？不能一起吃？这才是真相

发布时间：2025-11-07 05:44

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小时候家长有没有告诉过你吃鸡蛋的时候不要吃糖精，否则就会中毒，甚至会致死，后来又传闻番茄和黄瓜一块儿吃没营养！食材之间的搭配确实有讲究，但搭配不当的后果真的有那么严重吗？我们常见的食材搭配又有哪些禁忌呢？

No.1

食物相克的“前世”

大约在2004-2006年间，各种稀奇古怪的食物相克之说，弄的人们头昏脑涨，烹调时战战兢兢，用餐时如履薄冰。

市面上的相关书籍超过20本，地摊上都摆着“500种相克食物”之类的书，还有很多人把各种相克表格挂在墙上，压在玻璃板下，贴在冰箱上。

当时，大厨已经没法做菜，主妇们也感觉没法下厨。食物似乎只能分着吃，一餐多几种食材就严重恐惧有没有“犯忌”、“相克”。这些反科学的说法在2006年达到喧嚣顶峰。

事实上，食物与健康的关系，绝非食物禁忌所能概括的。

No.2

食物相克的“今生”

正常食物之间并不存在“致死”的搭配，但药物和食物之间有可能存在不良反应。比如吃一些控制血压、血脂的药物不能吃柚子，医生和药师都会提醒患者。药物包装上经常会写明，服药期间不能吃什么食物，以免引起不良反应。

因为个人体质不同，饮食上的顾忌也有很大差异。绝对、统一的禁忌说法是非常不科学的!它们会误导人们偏离健康饮食的大方向，影响膳食多样化，忘记追究自己健康问题的真正来源。

那为什么我们吃了某两种食物之后，会发生腹痛腹泻的情况，或者产生其他不良反应呢？

No.3

出现不良反应应考虑哪些因素

有没有细菌性食物中毒问题？

我们上午喝了牛奶，中午又喝了豆浆，后来发生腹痛腹泻的情况。最可能的原因是早上打的豆浆在室温放了几小时，喝之前没有加热杀菌，致病微生物导致细菌性食物中毒。

食物有没有受到细菌毒素、霉菌毒素或化学毒素的污染？

吃了小摊上的烤肉之后又吃了栗子，恶心呕吐，头昏虚弱，嘴唇发紫。有人会相信“牛肉和栗子相克”的说法。但真相是小摊所销售的烤肉中加入了过多的亚硝酸钠，导致急性中毒，组织缺氧。

对食物是否有不消化、不耐受情况？

在食物禁忌中，相对而言“靠谱”的一个，就是螃蟹+柿子引起腹泻。这两种食物都比较容易造成胃肠发凉、肠道运动加速的感觉，有些敏感人群仅仅吃螃蟹、或者仅仅吃柿子就会拉肚子。

而身体强壮、胃肠健康的人，即便吃了一只螃蟹再吃一个柿子，也安然无恙。

食物是否摄入过量？

大鱼大肉过量造成消化不良，儿童积食；夏天贪吃水果过量，造成腹痛腹泻；冬天干燥季节吃过多各种炒货，造成咽喉口腔干燥甚至疼痛发言的情况。这些都和相克没什么关系，注重食物合理比例，适当食用就好了。

是否有不适合某些食物的疾病？

比如患痛风的人不适合吃高嘌呤的海鲜，无论是否喝啤酒都如此。痛风患者也不适合喝酒，无论白酒啤酒都会促进内源性尿酸生成。

今天我们了解了食材相克的真正事实，以后再听到耸人听闻的禁忌传说，就在也不用慌张啦。

摘自：健康吉林12320