儿童营养与膳食营养知识主题培训课件.pptx

《儿童健康与营养》- 提供儿童成长期的营养和保健知识 #生活知识# #健康生活# #健康养生书籍#

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目录儿童健康问题1.饮食误区2.儿童各年龄段的营养需求3.青春期营养与膳食4.特殊膳食指南5.

儿童健康问题第一部分关注食品安全｜共享健康生活

发育迟缓发生率（1992年）儿童健康问题01农村达35.4%;城市为19.7%;经济发展与儿童生长发育不平衡农村为19.2%;城市为10%;营养不良发生率

营养不平衡导致的肥胖(7~18y)儿童健康问题01城市超重与肥胖发生率(与1995年比)儿童青少年身体素质呈全面降低趋势，特别是肌力、耐力和柔软性；广州儿童肥胖发生率为7%（1997年）；男生从5.9%上升为10.1%女生从3.0%上升为4.9%

农村蛋白质、能量不足儿童健康问题01城市蛋白质、能量不足广州调查（1997年）47%血清VitA30ug/100ml缺铁性贫血、VitA、锌缺乏铁、锌及维生素缺乏1/4VitB族缺乏20%缺铁性贫血

儿童健康问题01独生子女溺爱——————导致不良饮食习惯精致食品————————引起微量营养素缺乏西式快餐————————引起营养不平衡户外活动少———————导致能量摄入过剩营养及饮食误区—————导致不良饮食习惯经济因素————————农村儿童营养不良的主要原因

饮食误区第二部分关注食品安全｜共享健康生活

误区一：谷类摄入下降酒楼谷类不到1/10，家庭餐桌不到1/3；饮食误区02营养科学谷类、根茎类提供能量、维生素、膳食纤维；正确认识谷类是主食，提供55%的能量，儿童从小养成以谷类为主的好习惯

误区二：主食单调，精制大米好一日三餐主食精制大米，认为精制的食品爽口饮食误区02营养科学大米比面粉蛋白质、维生素含量低；正确认识每日1/3主食面粉类，每周至少2~3次杂粮、豆类。精米精面比糙米粗面维生素、矿物质少；

误区三：营养是老火靓汤加补品饭前饮汤，或汤泡饭；饮食误区02营养科学煲汤的肉类蛋白质不溶于汤；维生素破坏，肉成渣；正确认识煲汤2小时为宜，饭后饮适量的汤，吃适量的肉；饭前喝汤或汤泡饭影响食物的消化；

误区四：早餐马虎、午餐应付、晚餐过度无时间准备早餐，中餐在外凑合，晚餐丰盛。饮食误区02营养科学早餐不吃或少吃引起低血糖，影响上午的精力；正确认识合理安排一日餐次，定时、定点、定量进餐，早餐吃饱，午餐吃好，晚餐适量；午餐马虎引起营养不良；晚餐饮食过度引起龋齿、肥胖、磨牙；

误区五：物稀为贵海味、野味、肉、西式快餐；饮食误区02营养科学食物价格与营养价值无关；各种动物蛋白质含量相差不多；正确认识适量动物食物，多选鱼、禽类。蛋白质对孩发育很重要，但动物食物的饱和脂肪酸过多影响孩子健康；

误区六：零食、饮料当正餐家里开食品店，零食、小吃，含糖饮料；饮食误区02营养科学零食无规律，增加胃肠负担；零食味重，影响味觉和食欲；正确认识有规律地吃正餐，喝清淡饮料，养成良好的饮食习惯；零食无营养，导致营养不良；

误区七：吃钙片，不喝牛奶广告误导饮食误区02营养科学钙的最好来源是牛奶，含量高，吸收好。正确认识每天至少饮250克牛奶，吃少量豆制品，可不补钙片。

饮食误区02营养素每100g每250g蛋白质3.5g8.75g乳糖4.5g11.25g脂肪3.0g7.5g钙120mg300mg维生素A24ug60ug维生素B20.14mg0.35mg锌0.42mg1.05mg

鲜奶（巴氏消毒奶）——————低温保存3~7天高温灭菌奶（利乐包装奶）———常温6个月酸奶（发酵奶）————低温保存7~21天，益生菌的保健作用奶粉—————————1:7还原奶含奶饮料———————1/3奶含量酸味奶，果味奶，乳酸菌饮料饮食误区02

日本1939~1970年儿童身高变化日本1953年推广学生午餐和牛奶计划，午餐提供一日能量和营养素推荐量40%1970年6、12、15岁儿童身高较1939年分别增长4.4cm、9.3cm、6.2cm；12岁儿童19

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