生活｜立秋养生食谱合集！

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立秋养生菜谱

【调理脾胃】翡翠鸡球

材料：鸡腿 西兰花 胡萝卜 鸡蛋 小葱 姜 蒜 生粉 盐 糖 蚝油 老抽 胡椒粉 料酒 油

做法：

1. 鸡腿去骨，切成肉片，焯水；

2. 蒜切碎，姜切片，葱切段，胡萝卜切成花状，备用；

3. 西兰花改刀，用盐清洗；

4. 鸡肉中加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、生粉、油搅拌均匀；

5. 焯过鸡肉的水中加入盐，再将西兰花焯水，摆盘；

6. 取一小碗加入蚝油、水、糖、老抽、生粉调制汤汁；

7. 锅中倒入油，下入鸡肉、蒜、姜、胡萝卜、葱，淋上汤汁，翻炒均匀。

宫保鱼丁

材料：鲈鱼 鸡蛋 油炸花生米 葱 姜 蒜 干辣椒 辣椒面 红油 花椒 玉米淀粉 胡椒粉 盐 白糖 白醋 酱油 油 料酒

做法：

1. 鱼剔骨去刺，切成拇指大小的丁；

2. 将切好的鱼丁放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉腌制；

3. 打鸡蛋，加入玉米淀粉、油拌匀，并将腌制好的鱼丁倒入；

4. 蒜、姜切片，葱切丁，干辣椒切段，备用；

5. 锅内倒入油，待油温七八成热，炸鱼丁，炸至金黄捞出控油；

6. 取一小碗加入盐、料酒、白糖、白醋、酱油调制汤汁；

7. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒，变色后放入姜、蒜、辣椒面、适量水、刚刚拌好的汤汁、水淀粉、葱；

8. 下入鱼丁，加入红油、花生米翻炒均匀即可。

鱼骨汤

材料：鲈鱼 豆腐 香菜 小葱 姜 盐 胡椒粉

做法：

1. 鱼骨放入油锅中煎制；

2. 加入姜片和水煮开；

3. 加入盐、胡椒粉、豆腐；

4. 香菜、小葱切碎，放在碗底，将鱼汤盛入碗中。

羊肉汤

材料：羊肉 白萝卜 葱 姜 蒜 花椒 大料 陈皮

做法：

1.羊肉切块；

2.葱切段，白萝卜、姜切片，备用；

3.锅内倒入水，水变温时下入羊肉；

4.打沫子；

5.放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料、陈皮炖2小时；

6.起锅前半小时放入白萝卜。

【豆腐创意菜】煎酿豆腐夹

材料：猪肉馅 豆腐 胡萝卜 芹菜 杏鲍菇 大葱 姜 胡椒粉 盐 酱油 玉米淀粉 油

做法：

1.葱、姜切末，胡萝卜、芹菜、杏鲍菇切小丁，备用；

2.肉馅中加入胡椒粉、盐、酱油、适量水、葱、姜搅拌均匀；

3.豆腐修边，先切成正方形，再斜对角切成四份，然后切成厚约2cm的三角形块；

4.每个三角形块从顶端向下划开，不要划到底，成为豆腐夹；

5.盘子中撒上一层玉米淀粉，将适量肉馅塞到豆腐夹中，码放到盘子里；

6.所有的豆腐夹依次处理好，在最上面再撒一层玉米淀粉；

7.锅中放油，烧至8成热时，将豆腐夹依次放入锅中，煎至表面金黄，夹出摆盘；

8.锅中留底油，将胡萝卜、芹菜、杏鲍菇入锅煸炒到7成熟，加入适量水、酱油、芡汁；

9.将炒好的汁浇在豆腐夹上即可。

玉袋献宝

材料：肉馅 虾蓉 豆腐 白灵菇 鸡蛋 韭菜 高汤 南瓜泥 姜 葱 酱油 盐 鸡精 淀粉

做法：

1.白灵菇切片，放入油锅中煎至金黄色捞出，切成末；

2.肉馅中加入姜末、葱末、适量水、酱油、盐、虾蓉、白灵菇、鸡蛋清搅拌均匀；

3.豆腐切成长约6cm左右的块，放入油锅中炸至金黄捞出，将中间嫩的部分掏空；

4.将肉馅塞进豆腐里，用韭菜将口部系紧，浇上高汤上屉蒸5分钟；

5.锅烧热，倒入高汤，加入盐、南瓜泥、鸡精，煮开后加入芡汁制作汤汁；

6.最后将汤汁浇在“玉袋”上即可。

【麻辣大餐川】香黄辣丁

材料：黄辣丁 胡萝卜 青椒 西芹 蒜 姜 豆瓣酱 辣椒面 陈皮 花椒 白糖 芝麻油 盐

做法：

1.蒜、姜切片，胡萝卜、青椒切丁，西芹切段，备用；

2.用蒜姜垫底小火煎鱼，然后倒入开水煮，加入陈皮、盐；

3.锅内倒入底油，放入豆瓣酱、花椒、青椒、胡萝卜煸炒；

4.倒入适量水、白糖、芝麻油，放入煮好的鱼，浇上鱼汤；

5.加入辣椒面、西芹炖煮。

酸汤肥牛

材料： 肥牛 西芹 豆芽 香菜 泡椒 红椒 黄灯笼辣椒酱 料酒 红醋 盐 糖

做法：

1.锅里倒入水，放入泡椒煮；

2.黄灯笼辣椒酱中加入糖、红醋、料酒、泡椒调制辣味汁；

3.西芹、红椒切丝；

4.锅中加入豆芽、肥牛、辣味汁、料酒、红醋、西芹、红椒、盐；

5.香菜用手撕成段放入锅中；

6.打沫子。

【花样面食】莜面蒸饺

材料：虾仁 燕麦面 土豆淀粉 鸡蛋 韭菜 料酒 胡椒粉 糖 酱油 蚝油 香油 鸡精

做法：

1.燕麦面中加入土豆淀粉和适量水搅拌，和面；

2.韭菜切碎；

3.鸡蛋搅拌均匀，放入油锅中炒到八成熟，然后摊开降温；

4.虾仁中加入料酒、胡椒粉、糖、酱油、蚝油、香油、鸡精搅拌均匀；

5.晾凉的鸡蛋剁碎和虾仁一起放入韭菜里拌匀；

6.将面分成大小均匀的剂子，然后擀皮；

7.包馅；

8.两指配合捏出波浪纹；

9.上锅蒸6分钟左右即可。

煎饼

材料：小麦面 绿豆面 豆面 小米面 玉米面 小干鱼 鸡蛋 花生碎 青辣椒 红辣椒 干辣椒 小葱 姜 盐 油 酱油 醋 胡椒粉 糖 鸡精

做法：

1.鸡蛋搅拌均匀，加入盐、适量水、油、小麦面、绿豆面、豆面、小米面、玉米面顺时针搅拌，然后醒10分钟左右；

2.小干鱼无油干炒至黄色，倒入凉水泡一会，然后清洗几遍；

3.小葱切段，姜、红辣椒、青辣椒、干辣椒切丝，备用；

4.锅里放油烧热，放入花椒、八角，炸出味道，捞出；

5.放入小葱、姜丝、干辣椒，爆炒出味，倒入小干鱼，炒熟后，加入青红辣椒、盐、酱油、醋、胡椒粉、糖、鸡精、小葱、花生碎翻炒均匀；

6.用电鳌子把面摊成薄饼状；

7.把菜卷到饼中即可。

韭菜饺子

材料：猪肉馅 韭菜 西红柿 面粉 料酒 胡椒粉 盐 糖 酱油 橄榄油 老抽

做法：

1.韭菜切碎，加入猪肉馅拌匀；

2.再加入料酒、盐、胡椒粉、糖、酱油、水、橄榄油调味；

3.把面团搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀饺子皮；

4.包饺子；

5.西红柿切块，放入油锅中炒成酱，加入老抽、白糖；

6.饺子下锅煮熟。

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