初中语文文摘生活素食者的科学饮食

中国的素食文化源远流长，素食主义者通常追求健康与道德上的平衡。 #生活常识# #饮食文化#

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1素食者的科学饮食素食者的科学饮食一天上午我们运动营养咨询门诊接待了一位年轻的女病人。她脸色有点苍白说话有气无力自述近来常常感到头晕、力不从心陪她来的姥姥说因为要减肥她每天只吃一点蔬菜和水果。血常规显示血红蛋白低于正常。蛋白质、脂肪和糖类是人类身体能量的三大来源每类营养对身体都很重要缺一不可。长期吃素碳水化合物和脂肪摄入是没有问题的因为谷类含有丰富的碳水化合物很多植物和种子里含有大量的油。当然植物里面也含有丰富的蛋白质但植物蛋白质在人体里的利用率较差为了更好地利用植物食物中蛋白质最好谷类食品和豆类食品搭着吃这样可以起到蛋白质的氨基酸互补作用。另外常吃素食者会缺乏维生素B12因其只存在于动物性食品中。维生素B12缺乏时会影响造血系统和神经系统功能。我告诉这位女孩除了保证每天足量的谷类、蔬菜和水果外最重要的是要注意每天多吃2~3两的大豆（黄豆）及其食品；每天要有50克至100克坚果类食品如花生、杏仁等；经常吃菌类食品如木耳、蘑菇等；同时增加一些发酵的豆制食品如豆腐乳、豆豉等以补充维生素B12。

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