食材挑选全攻略：如何选蔬菜、肉类与水果？让生活更有滋味

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生活当中的日常之事，还有美食，是我们每一个人都能够接触得到的平常事物，然而这也是最能够慰藉人心的一种存在，它们可不单单只是充当着填饱肚子的那种需求，更负载着我们的记忆，以及情感，还有对生活的热爱之情，在每一餐饭食之间，蕴含着生活的智慧以及温度，把平常的日子装点到有滋有味，用心去对待食物，这就是用心去经营生活的一种途径。

如何挑选新鲜食材

进入菜市场或者超市，面对那满眼琳琅满目的商品，把控挑选技巧是关键重要至极的。对于蔬菜而言，要查看颜色是不是鲜亮，叶片是不是饱满挺括，避开挑选蔫软或者带了斑点的。比如说番茄得选形状是圆润的、捏起来稍微有弹性的；黄瓜就要选带刺的、摸起来扎手一点儿的，这般通常是更新鲜些。对于肉类来讲的话，新鲜的猪肉是呈淡红色的，脂肪是洁白的，肉质是紧密且有弹性的，闻着它没有异味。鱼类要看眼球是不是清澈饱满，鳃部是不是鲜红通红，鱼身有没有粘液且是完整无缺的。

水果挑选可是一门学问，举个例，选香蕉得挑表皮呈现鲜黄色，并带有少量褐色斑点的，在这个时候，其甜度是最佳的。苹果呢，要选果蒂部位颜色为青绿色，且表面光滑没有褶皱的。除去外观不说，重量也算是一个可供参考的方面哟，同样大小的水果，手感感觉更重的那种，往往其汁水会更加充足些。知晓了这些基本的方法，能够帮着我们在平常生活里轻松买到优质的食材，为制作美味可口的佳肴奠定坚实的基础，还会让烹饪的过程变得越发愉悦呢。

怎样快速准备家常晚餐

忙碌上班族，晚餐准备讲效率的话，我的经验是利用周末时间，做预处理那类工作。像把根茎类蔬菜洗净切好，用保鲜盒分装冷藏；肉类按一次用量分切冷冻，或提前卤制一部分。如此工作日晚上，能大幅缩短备菜时间，半小时搞出三菜一汤不是难事。

还有一个窍门是巧妙运用厨房电器，使它们同时开展工作，当电饭煲在进行煮饭操作之时，借助蒸锅去蒸制一道排骨或者鱼，在另一边的灶眼那儿炒制一份青菜，并且再制作一份快速的汤，对烹饪的先后顺序做好规划，防止出现等待的时间，举例来说，先着手处理耗时最为长久的炖菜，利用炖菜的这段空闲时间去准备其他的小炒，掌握几道能够“一锅做出”的菜肴，像焖饭、炒面、大杂烩之类的，同样能够有效地提高效率，兼顾营养和速度。

如何保存食物减少浪费

将食物妥善保存，不但能够延长其可食用的期限，而且还能够锁住其中的风味以及营养。当把绿叶蔬菜买回来之后，最好是先使用厨房纸巾将其表面的水分擦干，接着再把它放入保鲜袋当中，扎紧袋口之后进行冷藏，通过这样的方式能够使其保持爽脆状态多日。对于葱、香菜等香料而言，可以先将其洗净并切碎，之后进行冷冻，在需要使用的时候随时取用。要是米饭一次煮得过多，那么应当在趁热的时候将其分装并冷冻，再次加热之后口感如同刚煮好时一样新鲜。

肉类的保存更得要细心对待，对于大块的肉品而言最好是按照每次使用的量进行分切之后，分别采用保鲜袋或者保鲜膜包裹严实了再去冷冻，以此来避免反复解冻。香菇、虾米这类干货需要放置在密封罐当中，放置在阴凉干燥的地方。掌握这些方法，不但能够为我们节省不少的开支，而且也是对食物的一种尊重之举，使得物尽其用成为厨房里面的一个好习惯。

家常菜怎样做更健康

健康烹饪起始于对烹饪方式予以改良，多施行蒸、煮、快炒、凉拌之法，降低油炸与红烧的频次，像清蒸鱼可极大程度留存蛋白质与鲜味，白灼青菜既能削减油脂摄取且颜色呈现翠绿，即便为红烧肉，亦能够先进行焯水而后以小火慢炖，将多余油脂逼出，如此食用时负担便会减轻许多。

在调味这件事情上呀，可以试着去做减少盐分以及糖分的操作呢，要巧妙地运用天然自带的香料去实现提升味道的目的哟。比如说呢，当进行炒菜这个行为的时候呀，利用蒜末、姜丝、花椒、香菇这类东西去实现增添风味的效果呀，进而减少对于味精以及鸡精的那种依靠程度呢。汤品呢，要尽可能地凭借食材自身所拥有的味道呀，少投放浓汤宝呢。使用那种具有不粘性能的锅具呀，能够降低用油量呢。这些小小的改变呀，积累在一起呀，能够使得家常菜在美味这个范畴以及健康这个范畴之间找寻到更加优良的平衡状态呢。

如何为便当搭配营养

进行便当准备之时，要注重荤素搭配得当、色彩呈现丰富以及营养实现均衡。我的遵循原则是“一主食、一荤、两素”的模式要求下，主食方面能够是米饭，或者是杂粮饭，抑或是面食；对于荤菜的挑选，要注意选择那种不容易出现出水状况，并且在经过复热后其口感依旧能够保持良好状态的，诸如红烧鸡块、煎蛋饺这样的菜品；而素菜的部分，则选取根茎类或者瓜果类的，像炒土豆丝、西兰花这类菜品，要避免选择叶菜类型的菜品进而防止出现变黄的情况。

便当食材的处理以及烹饪也存在些许差异，蔬菜经过炒制能变得生脆些，复热之后口感恰好，汤汁较多的菜肴需要沥干后再装入盒中，以此避免浸泡米饭，早上现做便当由于时间紧迫，在前一晚就能够把食材洗净切好准备妥当，早上直接进行下锅烹饪，一个经过精心筹备的便当，不但能够满足午餐的营养所需，更是对自身辛勤工作的一种犒劳。

怎样利用剩菜创造新美味

只要对剩菜进行恰当处理，就完全能够使其转变为美味的菜品。那剩下的米饭可是制作炒饭的最为优质的原料，把鸡蛋、火腿丁以及葱花加进去，迅速进行翻炒，就能成为金黄且喷香的蛋炒饭。剩余的炖肉能够切碎，跟蔬菜混合制成馅料，用来包包子、包饺子，又或者当作面条的浇头，风味独具特色。

你可以把吃剩下的烤鸡或者白切鸡，将其中的肉撕成丝状，和黄瓜丝、豆芽等放在一起进行凉拌，再淋上调味汁，如此便成为了一道能够开胃的凉菜。剩余下来的蔬菜杂烩，能够加入高汤以及面条，进而做成一顿让人感觉暖和的汤面。这些转变十分巧妙，不但解决了剩菜方面的问题，还进一步激发了烹饪的创意，使得餐桌每一天都能够有新的意趣，并且也体现出了珍惜食物的那种生活智慧。

于平常生活里，是否拥有自身独创的、能令普通食材转变为格外美味的小诀窍呢？欢迎于评论区去分享你的独家秘方，要是觉着这篇文章对你存在帮助的话，也请予以点赞并分享给更多的朋友哟！

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