美味与健康如何平衡

发布时间：2025-12-23 02:03

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近日，一款在社交平台爆火的甜品黄油烤年糕，迅速在昆明市场掀起消费热潮。凭借其外酥里糯的独特口感，这款甜品俘获了大量消费者的心。记者走访发现，昆明多家烘焙店已将黄油烤年糕作为主打产品上架。在面包工坊门店，一盒黄油烤年糕售价12.8元，并推出“第二盒半价”的优惠活动，部分门店单日销量甚至突破200盒。

黄油烤年糕走红

在昆明金广路面包工坊门店，黄油烤年糕被陈列在最醒目的位置，备货量远超其他单品。店员介绍，自3月15日上市以来，该产品日均销量在100至200盒。面对市场热潮，本土知名烘焙品牌嘉华饼屋也于3月30日正式推出黄油烤年糕。不过，部分连锁烘焙店持观望态度，明确表示暂不跟进这款网红产品。

市民王女士向记者表示，她是在社交媒体上了解到黄油烤年糕并被种草的。“外酥里糯的口感确实很特别。”王女士坦言，“但看到网上都说它热量超高，吃的时候总忍不住担心，特别有负罪感。”

采访中，不少市民直言黄油烤年糕是糖油混合物，堪称“热量炸弹”，因此不愿跟风尝试。也有消费者持不同观点，认为偶尔享受美食无伤大雅，关键是要控制食用量。

那么，黄油烤年糕对健康究竟有何影响？记者就此咨询了云南大学附属医院临床营养科主任牟波。

是高脂肪高热量食物

牟波解释，黄油烤年糕是将年糕用黄油煎炸而成。从营养学角度看，黄油富含饱和脂肪酸，而年糕是碳水化合物，且人体对其消化吸收率较高。这就使得黄油烤年糕成为高脂肪、高热量的食物。

牟波特别提醒，以下几类人群需要严格控制或避免食用：

代谢性疾病患者包括糖尿病患者、高脂血症患者；超重/肥胖人群；消化系统功能较弱的群体，如老年人和儿童，食用后可能加重消化负担。

食用后需注意膳食搭配

食用黄油烤年糕后，需特别注意膳食搭配。牟波建议，后续餐食应选择低碳水化合物、低热量的食物，如蔬菜和豆制品。为缓解油腻感，可优先选择黄瓜、番茄等蔬菜，以及酸度较高的水果如绿心猕猴桃、低糖柚子等。饮用柠檬水时不宜加糖。需避免高糖水果，以免引起血糖波动、血脂异常及体重增加。

“值得注意的是，黄油烤年糕与昆明传统小吃油炸糍粑具有相似性。”牟波指出，“油炸糍粑大多是用糯米做的，和年糕属于同一类食材。在烹饪用油和能量方面，油炸糍粑多使用猪油，这和黄油在能量高低、性质特点上差不多。即便使用植物油制作，其高热量特性依然存在。因此，食用此类食品后都需注意膳食平衡。”

牟波最后强调，在享受美食时应当重视健康管理。面对网红食品的诱惑，建议消费者充分了解其营养特性，做出科学合理的饮食选择。

本报记者陶彦然李松梅摄影报道

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