新年素食菜谱

尝试无麸质、素食或者低碳饮食的创新菜谱 #生活乐趣# #日常生活乐趣# #烹饪乐趣# #创新菜谱#

香菇土豆

材料：

香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、素蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量

做法：１、香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净，将每个香菇片成两半２、将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水，这样土豆就不会氧化发黑

3、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用

4、锅加油烧热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用

5、锅内留少许底油，下入姜末爆香

6、下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，素蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟

7、下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀

8、淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

杭椒藕丁

特色：清脆香甜材料：

杭椒、莲藕，油、盐、生抽杭椒，用它做菜颜色漂亮，辣度适中。

做法：1. 莲藕去皮切丁，用清水洗两遍；杭椒切成小圆圈。2. 热锅凉油，先炒杭椒，加一点点生抽提味，然后放入藕丁，炒熟即可。用油炒过的藕丁是香的。

五彩山药

材料：

山药、胡萝卜、鲜豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末，植物油、盐、蘑菇精、适量。

做法：1、山药去皮切丁、用沸水烫过备用。胡萝卜与甜椒分别切丁备用。2、升火、开锅、放适量植物油先把姜末煸香、再把胡萝卜、豌豆、甜玉米放入锅内用大火翻炒几分钟。3、起锅前加入山药丁与甜椒丁、加盐、蘑菇精翻炒均匀即可装盘。

黄金果

材料：

香蕉500克，万用炸粉100克、面包屑35克、淀粉50克,色拉油100克 。

做法：1、香蕉剥去外皮，切成两段；2、万用炸粉加少许水拌匀成面糊，再把香蕉段均匀地沾上炸粉面糊、再裹上面包屑；3、投入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时起锅装盘即可。炸香蕉的制作要点：1、本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2、炸制时，宜轻轻翻动香蕉使其受热均匀，宜用高油温炸制。

拔丝甜品

材料：山药（或者荔浦芋头，红薯）250 克，白糖100 克，花生油500 克（实耗60 克）、熟芝麻10 克、淀粉100 克。

做法：1、将山药（或者荔浦芋头，红薯）洗净，去皮、切成3 厘米长的块。加干淀粉、加清水调成糊，放人山药（或者荔浦芋头，红薯）块挂糊。2、锅内放油烧至七成热，下山药（或者荔浦芋头，红薯）块，炸至外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。3、原锅留油20 克，（约两匙）加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成滭S色有粘起丝时，倒人炸好的山药（或者荔浦芋头，红薯），边颠翻，边撒上芝麻4.最后盛入抹过凉油的盘中即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将山药（或者荔浦芋头，红薯）块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。特色：健胃开食、色泽金黄，香甜酥脆，块型光滑外脆内软，每块山药（或者荔浦芋头，红薯）间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

香酥杏鲍菇

材料：

杏鲍菇(或鸡腿菇)、香炸粉、面包糠

做法：1、杏鲍菇洗净，控干水，切成大小均匀的几块，并削成头大尾小的形状(如下图，削下的余料可另处理)，在尾部插一根牙签，放入滚水中焯1分钟，捞出，轻轻挤干水分。2、取一碗，倒入酱油、白糖、胡椒粉，调匀，把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几刀，以便入味，再放入酱汁中腌10-15分钟;同时另取一碗，按1:1的比例放入面粉和香炸粉，用水调成稠的面糊。3、取出腌好的菇，先裹上面糊(最好裹厚一些)，再沾一层面包糠，放入油锅中用小火炸至金黄色，捞出，沥干油，装在铺上生菜叶的盘中。

炸藕夹

材料：

莲藕，素菜馅、姜末，盐，生抽，面粉，生粉，盐，苏打粉。

做法：1、莲藕去皮洗净，切成连刀片。2、素菜馅里加入姜，盐，生抽，沿一个方向搅上劲。3、把拌好的素菜馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。4、另取一个小碗，用面粉、生粉、盐、一丁点的苏打粉调成面糊。5、将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。6、油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。

小贴士：1、如果一次做得比较多，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡。2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话，可以先放一个到锅里试试，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。3、苏打粉没有的话，加快速酵母粉也行。

金玉满堂福临门

材料：豆腐皮(千张)1斤，素菜末2两，红枣8颗，萝卜半斤，金针菇1两，枸杞少许，海带丝少许、素高汤一碗，盐，酱油，淀粉

做法：1、素菜末加酱油，加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块，豆腐皮放入开水里烫软(1分钟)。2、将素菜末放在豆腐皮上，按对角包起来。用海带丝将豆腐包扎起来。3、萝卜切成小块。锅里倒入素高汤，将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里，加盐，用中高火烧10分钟即可。

辣白菜炒年糕

材料：

年糕一袋300克、辣白菜180克、水适量(材料的多少可以根据个人口味来定)

做法：1、年糕用热水泡一个小时左右。也可以用水煮开。2、锅中放植物油，油热后放入辣白菜翻炒均匀。3、放入年糕，翻炒均匀，小心不要弄碎。4、加适量水，刚没过年糕即可。大火煮开后，中小火加热。5、翻炒均匀，最后大火收汁即可。(出锅前可以尝尝味道，如果不够咸可以加一点盐，喜欢甜味的，可以再加一点白糖。)

鲜蔬汤

材料：

豆腐、鲜香菇、胡萝卜、甜玉米粒、裙带菜（或其它绿色蔬菜），香油、芡粉、盐

做法：1. 鲜香菇用开水焯过，切成丁；豆腐和胡萝卜也切小丁；甜玉米粒煮熟；裙带菜冷水泡发。2. 用一点油把胡萝卜丁和香菇丁炒香。3. 加足开水，依次放入豆腐、甜玉米粒、裙带菜，加适量盐，煮一会儿。4. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。

欢迎大家多多提供各自的美食建议，便于修改！！！！

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内容来自今日头条

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