揭秘《朱莉亚·查尔德斯》PBS节目背后的经典食谱秘籍

发布时间：2025-12-31 20:32

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朱莉亚·查尔德斯，被誉为“美国烹饪之母”，她的PBS节目《朱莉亚·查尔德斯的生活与烹饪》自1993年开始播出，深受观众喜爱。在这档节目中，朱莉亚分享了许多经典食谱和烹饪技巧。本文将揭秘这些食谱背后的秘籍，帮助您在家中也能烹饪出美味的佳肴。

一、朱莉亚·查尔德斯的烹饪哲学

朱莉亚·查尔德斯的烹饪哲学可以概括为以下几点：

尊重食材：朱莉亚强调要尊重食材本身的味道，避免过度调味。 简单烹饪：她认为烹饪应该简单易行，不需要复杂的步骤和繁琐的工具。 健康饮食：朱莉亚提倡健康饮食，她的食谱中很少使用高热量、高脂肪的食材。

二、经典食谱秘籍

1. 番茄酱

朱莉亚的番茄酱制作简单，口感鲜美。以下是她的番茄酱配方：

材料： - 番茄酱罐头 1罐（约450克） - 红糖 1汤匙 - 盐 1/4茶匙 - 黑胡椒粉 1/8茶匙步骤： 1. 将番茄酱、红糖、盐和黑胡椒粉放入搅拌机中，搅拌均匀。 2. 将混合物倒入锅中，小火煮沸，不断搅拌，防止糊底。 3. 煮沸后转小火，继续煮10分钟，煮至酱体浓稠。 4. 关火，待冷却后即可使用。

2. 烤鸡

朱莉亚的烤鸡食谱简单易行，口感鲜嫩多汁。以下是她的烤鸡配方：

材料： - 整鸡 1只（约1.5千克） - 盐 1汤匙 - 黑胡椒粉 1汤匙 - 蒜末 2瓣 - 橄榄油适量步骤： 1. 将整鸡清洗干净，用厨房纸巾擦干。 2. 在鸡身上均匀涂抹盐、黑胡椒粉和蒜末。 3. 将鸡放入烤盘中，淋上橄榄油。 4. 预热烤箱至200℃，将鸡放入烤箱中，烤制1小时。 5. 翻面，继续烤制30分钟，直到鸡肉熟透。

3. 意大利面

朱莉亚的意大利面食谱简单美味，以下是她的经典意大利面酱配方：

材料： - 意大利面 200克 - 猪肉末 100克 - 洋葱 1个 - 蒜末 2瓣 - 意大利面酱 1罐（约400克） - 盐 1/4茶匙 - 黑胡椒粉 1/8茶匙步骤： 1. 将洋葱切成碎末，猪肉末中加入蒜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。 2. 热锅加油，将猪肉末放入锅中翻炒至变色。 3. 加入洋葱末，翻炒均匀。 4. 倒入意大利面酱，小火煮开。 5. 将意大利面煮熟，捞出后放入面酱中，搅拌均匀即可。