我家白醋从来都不会出去买，在农村基本上家家户户都能做白醋，大家好，这里是百变小厨方，而且呢方法超级的简单，看一次就会了，但是却还有很多人都不知道，今天呢，就用农村的土方法教大家来做白醋，只需要一碗大米就能做上一大盆，简单5添加，一看就会，学会之后以后再也不需要出去买醋来吃了。
接着准备一个大碗，往里面准备一碗大米，接着往里面加入适量的清水，用手把米淘洗干净。不要用手去搓，就简简单单的抓洗两下就可以了，如果用手去搓的话，容易导致里面的营养成分流失，所以说简简单单的抓洗一下，把上面的灰尘杂质给它冲洗干净就可以了。
像这个样子，把这个倒出来的淘米水给它倒入一个碗中或者是盆子里面，用来浇花都非常的不错。不管是平时做饭用的大米，还是我们今天用来酿白醋的大米，都只需要清洗一次就可以了。淘洗干净的大米，现在我们把它倒入锅中，全部倒进来，什么样品种的大米都可以，就是平时家里我们用来做米饭的大米就行，没有品牌和我们米的品种的要求。
接着开大火，取出家里面的锅铲，先把大米表面的水分给它炒干，因为我们的大米刚才炒起过，所以说呢，现在保持大火来翻炒，先把表面的水分炒干，翻炒30秒钟左右后，你可以看到这个大米底部它会有这种的米浆，这是正常现象，再继续直停到翻炒，直到上面的水分完全消失，炒成这个样子，水分完全消失后，把把火调到最小，继续不停的翻炒，整个过程都要不停的去翻炒，不然的话很容易就把它炒糊了，现在先把我们家的这个油烟机打开，炒着炒着站在旁边就能闻到特别浓郁的米香味儿。
像现在我们可以看到一些大米，它会坨在一起，不用担心，继续不停的翻炒，用小火一定要不停的去翻动，翻炒一会儿之后，这些坨在一起的米它它就会散开，粒粒分明，咱们不停翻炒的这个过程它还是比较枯燥的，比较单调的，但是我们也一定要不停的去翻炒，如果你左手翻炒类了，可以换成右手继续去翻炒，千万不能把大米炒糊，炒糊了的话，我们的大米它就会有一股子苦味儿。而且呢，一定要保证我们的这个整个过程是把火转到最小的来炒，把大米全部炒成这种微微发黄的样子，只需要表面有一点点发黄，像这个样子就可以了。
现在关火，然后准备一个干燥无水无油的盘子，我们把大米全部给它盛出来，盛入到盘中。三个锅一起倒进来。全部倒进来之后，我们把它放到一旁，完全晾凉备用。首先我们准备一个这种的密封玻璃罐，把它完全洗干净。洗干净之后，尽量放到蒸锅里面去蒸上几分钟的时间，给它消毒杀菌，或者是直接用热水，这样洗干净之后放在一旁，把里面的水分完全控干。
接下来我们准备一盆水，然后再准备一个苹果，什么样的品种的苹果都可以撒一把盐进来，把这个苹果搓洗干净，利用食盐的摩擦力可以很好的去除苹果表面的果蜡和灰尘杂质等等。苹果酸甜可口，而且营养价值非常的丰富，平时我们都是直接吃，很多朋友却不知道，其实我们的苹果用来自制白醋也是非常好的搭档。
冲洗一次后，你看这个水非常的脏，脏水倒掉后再给它换一次清水，把苹果表面的实验残留彻底的冲刷干净就可以了。像这个样子。控水捞出，接着取出两张纸巾，我们将苹果表面的水分擦干，一定要让苹果保持一个干燥无水的状态。接着我们利用削皮刀把苹果的外皮削掉，不要我们平时大多数朋友吃苹果也有削皮的习惯，其实如果我们平时吃苹果呢，不建议大家去掉苹果皮，而我们今天酿白醋就需要去掉，因为苹果皮里面它含有丰富的膳食纤维和各种的营养成分，平时只要洗干净了，用实验搓洗了，外皮已经非常干净了，咱们就可以直接吃，那样的话营养价值和饱腹感会更强，尤其是膳食纤维可以得到充分的利用，所以平时管理身材的朋友来说也更为友好。
外皮完全削干净，接着放到菜板上，用菜刀。直接用菜刀把它切成薄片，切的越薄越好，切到薄痕的地方停下来，再换一个面继续去切，接着把它直接切成苹果丝，切的越细越好，全部切成这个样子，继续切成细丁，剁成这种的小颗粒，全部做成这种的细碎颗粒，收入盘中，一定要保持这个盘子它是一个干燥无水无油的状态，这个时候我们的密封罐影已经完全晾干了，现在就可以用起来了，然后把我们刚才炒好的米倒入到密封罐中，大家要注意，一定要完全晾凉才倒进来，如果还有温度，哪怕是一点点余温都会影响，都会影响到我们整个白醋它的量质过程，很容易导致白醋出现变质的情况。
所以一定要保持大米是完全晾凉的状态，接着加入适量的白糖。其实我们往里面加白糖，不仅有助于提升口感，而且还有助于发酵，然后再把苹果粒全部加进来，要保持手上它也是一个干燥的状态，不然的话你就可以带一个一次性手套，那样的话会更保险。
接着我们再把刚才提前晾凉的凉白开一勺一勺的加入到我们的这个密封罐中，要完全晾凉才能用一勺一勺的加进来，加到八九分满的样子即可，像这个样子。接着找一个干燥无水无油的勺子，充分的搅拌，搅拌，让苹果粒还有里面的白糖以及我们的大米成分的混合均匀，彻底搅拌均匀。
搅拌均匀之后，为了让它密封性更好，我们可以在上面先盖上一层保鲜膜，全部包裹起来之后，再把这个盖子给它盖上，这样完全密封好之后。我们把它放到冰箱里面去冷藏发酵15天的时间，15天之后，咱们的自制米醋，也就是生活中常用到的白醋就做好了。
15天的时间到了之后，我们就可以把这个盖子打开了，然后把上面的保鲜膜也给去掉，去掉之后现在就可以把它完全倒出来了，把里面的大米和苹果粒完全过滤掉，你看一斤大米就酿了这么一大盆，我们平时可以用它来拌菜炒菜，不管做啥都非常的好吃，颜色你看也非常的纯正，站在旁边闻起来就非常的酸了。
怎么样，今天呢，主要给大家分享了我们在家里面自制米醋的一个方法，特别的简单，而这个方法呢，也是我们小时候用到的一个酿米醋的方法，像我们家里面的太奶奶以前就是用这个方法在家里面自制米醋的，没有任何的添加，吃起来也更放心，感兴趣的朋友都可以去试一试哦！
也希望今天的视频分享能对你有所帮助，这里是百变小厨房，点击我的头像可以观看更多的视频，那么本期的视频分享就到这里了。咱们下期视频再见，拜拜。#冬日生活打卡季#
