劳模故事•察右后旗劳模丨查斯特的产业报乡路

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　　清晨五点，察哈尔右翼后旗的火山草原还沉睡在黛蓝色的晨曦中。查斯特已经走进奶制品车间，俯身仔细观察发酵中的奶制品。这个习惯，他从2019年回到家乡创业开始，已坚持了五年。五年间，他将对家乡最深沉的爱与理解，全部倾注于让草原奶食焕发新生的事业中。

　　2019年，当查斯特决定回到察哈尔右翼后旗时，身边很多人都感到不解。彼时的他已取得了博士学位，面前有着诸多发展路径。

　　“父母希望我能有一份更稳定的工作，”查斯特回忆道，“但当我站在人生的十字路口，眼前浮现的总是草原上那一碗碗承载着记忆的奶食。”他深知，家乡的传统奶制品工艺正面临失传的风险，而现代市场需要传统产业转型。这份双重使命，让他毅然踏上了回乡创业之路。

　　创业之初，查斯特面临最现实的问题：如何让只能在当地即时享用的草原奶食，突破地域与时间的限制，走向更广阔的市场？

　　他潜心研究，创造性地将现代食品加工中的“冷冻干燥工艺”与草原传承百年的“自然发酵工艺”相结合。“发酵工艺保留了奶食的灵魂和风味，而冷冻干燥技术则像为这份美味按下了暂停键，让它能够跨越山河，抵达远方餐桌时仍保持最初的品质。”查斯特这样解释他的创新理念。

　　这项技术突破不仅显著延长了产品的保质期，更重要的是，它最大程度地锁住了草原奶食的营养与风味，让远方游子品尝到的每一口，都是故乡最本真的味道。

　　在查斯特的公司里，十八名员工组成了一个特别的大家庭。巴图大叔在这里工作已经五年，女儿读大学期间，查斯特不仅提供了稳定的工作岗位，更在他最困难时主动伸出援手，帮助解决了学费难题。

　　“他不只是老板，更是我们的亲人。”巴图大叔朴实的话语里满是感激。如今，巴图的女儿即将毕业，她说要回到家乡，像查斯特一样，为这片土地贡献自己的力量。

　　查斯特深知，企业的根在草原，发展的果实应与乡亲共享。他不仅优先聘用本地牧民，还投入大量时间亲自培训，将现代生产标准与传统技艺精髓相结合。“我们做的不仅是产品，更是草原的温度和人情。”他常对团队这样说。

　　在查斯特的生产车间里，现代化的冷冻干燥设备与传统发酵容器和谐共存。这不仅是生产场景的融合，更是发展理念的体现——用现代技术赋能传统产业，让古老的智慧得以传承并发扬光大。

　　他建立的“自然发酵工艺控制系统”，通过精确控制温度、湿度和时间参数，实现了传统工艺的标准化生产。这套系统既保留了老师傅们的经验智慧，又让每一批产品都能保持稳定的高品质。

　　“很多人认为传统与现代是矛盾的，”查斯特说，“但在我这里，它们是最好的伙伴。现代技术让传统工艺走得更远，而传统智慧则让现代产品有了灵魂。”

　　查斯特的公司虽然规模不大，但他建立的全链条质量管理体系却毫不含糊。从牧场源头到终端产品，每个环节都有明确的规范和记录。

　　通过“企业+合作社+农牧户”的模式，他已带动周边五十多户牧民实现了稳定增收。在合作中，他不仅提供技术支持，还帮助牧民建立生产档案，提升奶源品质。

　　更令人感动的是，他特别注重收集和记录民间传统的制作口诀与经验，将这些无形的文化遗产系统整理，用于员工培训。“这些老手艺、老经验，是草原先民千百年的智慧结晶，不能在我们这一代失传。”他说。

　　傍晚时分，查斯特喜欢站在工厂外眺望草原。夕阳将火山地貌染成温暖的金色，远处的畜群正缓缓归圈。

　　“有人问我，放弃其他选择回到家乡后悔吗？”他平静地说，“当我看到我们的产品让更多人了解草原文化，当乡亲们因为我们的发展而有了更好的生活，我就知道，这个选择是对的。”

　　如今，他的产品已通过电商平台走向全国各地。消费者品尝到的不仅是草原的味道，更是传统智慧与现代科技的完美结合。更让查斯特欣慰的是，开始有更多年轻人关注家乡的特色产业，愿意投身其中。

　　在这片古老的土地上，查斯特用五年的时间证明：最深沉的创新，往往源于对传统最深切的理解；最持久的温度，总是来自对乡土最真挚的热爱。

　　远处的炊烟袅袅升起，查斯特转身走回车间。明天，又一批融合了自然发酵智慧与现代技术的奶制品将从这里出发，带着火山草原的故事，走向更广阔的世界。这位从草原走出去又坚定归来的博士相信，只要根还深深扎在这片土地，故乡的味道就能飘向更远的远方，温暖更多人的心房——这，就是一碗奶食所能承载的最美乡愁与最大价值。(李婷伟 王书文）

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