老年人的饮食健康规则

进入老年阶段，老人的活动量大大减少，所需的热量也少，但并不代表所需要的营养也会减少，老人不能像年轻人一样吃的太多，但是也要维持足够的营养，所以如何

饮食健康

规则1食才丰富多元化少油少盐少负担

老化会造成身体机能衰退，为了避免慢性病上身，远离心血管疾病、糖尿病及肾脏病的纠缠，饮食上最好掌握口味清淡、少油、少盐、高纤等原则。这些原则不是要银发族吃得简单、乏味，相反一定要做到饮食均衡、种类丰富多元才行。

规则2少碰精制加工品高纤饮食最健康

尽量选择粗纤维的食物，如五谷米、杂粮面包，少碰精制加工食品，如蛋糕、饼干等糕点，因为精制的食品多会造成血糖不稳定，且缺少纤维质，易让排便不顺畅，而粗纤维的食物可刺激肠胃蠕动，增加排便量，有利体内的废物、毒素及胆固醇排出。

规则3蔬果辛香料入菜提升食欲更有效

胃口不佳、食欲不好是银发族共同的问题，可在菜肴里加点山楂、乌梅或柠檬汁来入菜，或者餐前先喝点乌梅汁，不但可开胃，也有养生的效果。很多银发族认为少油、少盐，食物的味道会跟着变差，其实只要利用番茄、萝卜、玉米、昆布、菇类、八角来煮汤，或用葱、姜、蒜、咖哩当佐料来提味，一样可以吃得美味又清爽。

规则4善用小技巧餐餐好入口易消化

全谷类中的维生素B群可提高新陈代谢，纤维质能促进肠胃蠕动，对老年人而言是绝佳的食物。不过随着年纪增长，咀嚼吞咽能力变差，糙米、燕麦或质地较粗的杂粮面包反而不好入口。可在食物里多加点汤汁，例如把五谷饭做成炖饭，或把杂粮面包、馒头泡过牛奶、豆浆后再吃，就可避免咬不动或噎到等问题。此外，把食材切小块再烹调，也能解决老人家咀嚼不佳或消化功能不良的状况。

规则5挑选优质蛋白质不再吃进隐形脂肪

蛋白质是建构及修补身体组织的重要元素，一定要摄取足量才能维持生理作用，同时增加抵抗力。可从瘦肉、鱼类、牛奶、豆类制品、鸡蛋来补充优质蛋白质。只要身体状况良好，一天吃一颗蛋并不会造成负担，但患有高血脂、高胆固醇的人，则以一星期2～3颗为限。去皮去油才是健康吃肉的方式，如果担心咬不动，可把瘦肉炖烂，或加点汤汁以利吞食。深海鱼含优质的不饱和脂肪酸，能维护心血管的健康，鲑鱼、鲔鱼都是不错的选择，但鳕鱼外皮油脂较多，最好去皮后再食用。

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规则6选择软质蔬果增加纤维质摄取

天然的蔬果富含维生素A、C，是抗氧化的好帮手，不但能延缓老化，还有助防癌。许多老年人因咀嚼功能不佳，对蔬果都敬而远之。蔬果的摄取种类应多元化，才能补充到不同的营养成份，建议可选择大黄瓜、丝瓜、木瓜、哈密瓜、西瓜等质地较软的瓜类蔬果;苹果、奇异果、水梨也可用汤匙挖出来吃，或打成汁饮用，青菜可去梗或切小块以利咀嚼。

规则7乳制品、豆制品及小鱼干补钙好帮手

除了基本的蛋白质、醣类、脂肪、维生素之外，还要注意矿物质的摄取，尤其是钙质，对老年人的骨骼健康格外重要，建议可从乳制品、豆制品及小鱼干来摄取。不过，如果有高血脂、高胆固醇的问题，则必须选择低脂、脱脂的牛奶，或原味低脂的起司，才不会吃进一大堆油脂。

规则8每日喝水2000cc远离便秘与泌尿道感染

多喝水是银发族的养生之道，除了能提高新陈代谢、加速血液循环，也能避免便秘及减少泌尿道感染的机率，因此建议银发族一天的水份摄取量(连汤汁、果汁、牛奶等液体食物)最好要达到2000cc。

规则9提防高普林食物谢绝痛风来造访

少油、少盐、高纤是所有慢性病患者的饮食原则，罹患糖尿病的老人则要注意三餐定时、定量，维持血糖稳定。蛋白质虽对健康有益，但高普林食物却会引起痛风或尿酸过高，代谢能力较差的老人家要特别注意。例如白带鱼、鲳鱼、黄豆与黄豆芽，对一般银发族而言，只要适量摄取并不会妨碍健康，但普林代谢异常者，就要避免食用。有这方面问题的老人家要避免摄取全豆类，改吃豆制品，如豆浆、豆腐等，也能做到补充蛋白质及钙质的目标。

规则10多辛温、少苦寒药膳养生宜适量

很多银发族都会利用中药来食补，最好以多辛温、少苦寒为原则。温性食材如人参、枸杞、红枣、当归能补气与增强抵抗力，而苦寒食材如苦瓜、菊花、黄莲等会让老人家原本就不佳的代谢变得更差，所以要避免。此外，年高体弱、肾精亏虚也是年长者较常出现的症状，建议可用龟板胶或何首乌来补脾肾。利用药膳养生千万不能贪心，要适可而止，才不会补过头，反而造成血压太高等症状，例如原本精神奕奕的长者，一周食补2次就可以了，体质较差者也以一周3次为限。正确的饮食观念，才能让银发族过得健康又自在。

老人饮食是很重要的，要吃的好，吃的营养，吃的健康，并不是一件容易的事，上面介绍的

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