【健康侦探】素食者应遵循四项健康原则

发布时间：2026-01-21 21:41

食材搭配原则：遵循五谷杂粮、荤素搭配，健康又美味 #生活乐趣# #日常生活趣事# #烹饪乐趣体验# #美食搭配心得#

吃素很难达到营养均衡，对于非营养专业的人群食素，最易出现微量元素补充不足，一方面因为素餐膳食搭配要求很高，非专业人士没有相关知识储备及丰富经验；另一方面，专业的“素食餐馆”仍然稀缺，很多白领没时间和精力在食材上精挑细选。

对于过度减肥、超负荷工作人群或刻意追求“老来瘦”的老年人，“在营养方面最主要问题是缺乏蛋白质、多不饱和脂肪酸、铁、锌、维生素B12，这些营养素在素食中含量都较低。”专家提醒，简单吃素可能导致更多健康问题，食素人群应遵循以下四点“健康原则”：

1、坚持食物分类。在主食中尝试添加1/3的粗粮，以避免或缓解细粮食用过多带来的高血糖问题。

2、定量蔬果。每天蔬菜最好在500克以上，其中深色蔬菜需占50%以上。

3、适度吃肉。每天所需要的畜禽肉量是本人一个手掌的大小及厚度，尽量选择白肉（鱼虾、海鲜等）。

4、控制油盐。每日油的摄入量为25到30克，盐的摄入不要超过6克，少用或不用味精、味极鲜、含有添加剂的酱油等调料。

对于儿童青少年，还有一个关键原则是杜绝“甜饮料”，现在饮料含糖量太高，已成为诱发青少年肥胖和糖尿病的重要原因。如果没有专业营养师量身定制营养餐，女性最好不要轻易效仿流行的网红素食、轻食食谱等，因为每个人身体所处阶段和状况是不同的。