“冬至”来临 黑龙江省卫健委发布“冬至”饮食科普

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　　东北网12月21日讯 (记者 许诺)今年的12月22日是“冬至”，黑龙江省卫健委发布“冬至”饮食科普提示。

　　冬至，俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日。古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。人们在冬至这一天会有特殊的饮食习俗，昔日讲究“冬至大如年”，同时也祈求健康、幸福和吉祥。

　　我国的冬至饮食习俗因地域不同而存在差异，在北方，每年冬至日都有吃饺子的习俗，至今民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语。

　　《中国居民膳食指南》中指出我们每天应该吃不少于12种不同的食物，每周最好实现25种，制作饺子，可以很好地实现食物多样化。饺子，也被誉为最接近合理膳食搭配的食品，其以面粉制成皮，包含各种馅料，主要分素馅和荤馅，素馅以蔬菜、豆腐、蛋类为主，荤馅以肉+菜的模式为主。

　　蔬菜是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。较常用于饺子馅的韭菜、茴香、荠菜均属于深色蔬菜，富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素，是维生素A的良好来源。

　　鱼、禽、畜肉、蛋均属于动物性食物，是优质蛋白质、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。

　　谷类、蔬菜和肉类搭配食用，体现平衡膳食的理念。

　　制作饺子时，馅料切剁细碎，有利于人体消化。我国传统一般采用蒸煮的方式烹饪饺子，食物熟化时外不焦内不生，营养破坏降到最少，符合中国色香味饮食文化内涵。

　　制作饺子，肉类、蔬菜、海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类等均可入馅，一个饺子至少包含3种食材，在冬至时节，家人朋友聚会，多做几种馅，对于摄入食物的多样性无疑是锦上添花。

　　虽然饺子有很多好处，但也要注意，拌馅的油尽量不选择动物油，饺子馅多放蔬菜，还可以在饺子皮的白面中加入一些荞麦面、玉米面等来增加膳食纤维的摄入。

　　冬至大如年，人间小团圆，冬至这一天，别忘了吃上一碗热气腾腾的饺子，愿你温暖幸福一整年。

责任编辑：江科

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