从餐桌到健康四川疾控发布春节合理膳食指南丨小布疾控速递

发布时间：2026-02-21 23:09

《健康饮食宝典》教你合理膳食预防疾病 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #疾病预防手册#

四川发布客户端消息 新春贺岁，阖家团圆！对四川人来说，节日仪式感全在应季热辣的餐桌里──年前晾晒的腊肉香肠，寒冬里的儿菜、棒菜，围炉吃火锅时涮的鲜藕、青笋和豌豆尖，每一口都是川蜀冬日独有的年味。但热闹聚餐时，易出现暴饮暴食、重油重盐，悄悄给健康埋隐患。

想尽兴吃川味年味，又守住健康？2月17日，四川发布联合四川疾控发布春节合理膳食指南，教大家“吃得巴适，养得结实”！

川味餐桌巧搭配，营养均衡不跑偏

四川人过节偏爱重口味，只要搭配得当，就能兼顾风味与健康。记住“一主二多三少”口诀，轻松拿捏营养均衡。

“一主”：主食换着吃，粗粮占一半。米饭、面条和馒头都可加入玉米、红苕、燕麦等粗粮。如煮米饭掺一把燕麦，蒸馒头加一点玉米碜，既能补充膳食纤维、延缓血糖上升，还能增强饱腹感，避免吃撑。

“二多”：多吃应季蔬菜，多补优质蛋白。四川冬季应季蔬菜丰富，儿菜、棒菜、青笋等自带清甜，炒腊肉时皆可加入；本地豌豆尖口感清脆，汤锅、快炒都是绝佳。优质蛋白优选鲜鱼、鸡鸭、豆制品、奶类和瘦肉，少吃肥肉更健康。

“三少”：少盐、少辣、少放油。如做腊肉香肠少放盐酱，吃前蒸炒逼出多余油脂；火锅选清汤、菌汤锅底；炒菜用不粘锅减油，烹饪方法优先选择蒸、煮、炖、凉拌，保留食材本味。

节日聚餐避坑指南，这些误区要避开

误区1：腊肉香肠敞开吃。腊肉香肠高盐高脂，吃多加重肾脏负担、增加心血管疾病风险。建议每次少量食用并搭配新鲜蔬菜和粗粮，中和咸味且吸附油脂。

误区2：火锅汤锅随便喝。无论是汤锅还是火锅的清汤锅底，久煮会因涮煮肉类、内脏而溶出大量嘌呤，易诱发高尿酸血症或痛风发作，且汤底本身高油盐，久煮后脂肪与钠含量进一步浓缩，易加重代谢负担，影响健康。建议只吃涮菜不喝汤。若想尝鲜，选刚烧开的清汤尽早喝一小碗即可。

误区3：喝酒无节制。亲友聚会喝酒需适量，过量伤肝伤胃还易出意外。建议无论男性、女性，每日饮酒不超过15克酒精，差不多就是1两白酒，或半瓶啤酒；优先选低度酒，喝酒前先吃主食蔬菜垫肚子；也可用茶、酸奶、豆浆、鲜榨果汁等替代酒精，健康尽兴。

误区4：吃完久坐不动。饭后围坐打麻将、看电视是常态，但易导致热量堆积、加重肠胃负担。建议饭后进行半小时的适当活动，如散步、收拾餐桌，也可泡菊花茶、老鹰茶解腻助消化。

特殊人群需注意，膳食调理有侧重

不同人群身体状况不同，节日饮食需“量身定制”，才能兼顾美味与健康。

对于老年人，建议少吃多餐，优先选择易消化的食物。杜绝重油重盐，避开腊肉、咸菜等过咸食物，以及肥肉、炸货等油腻食物。对于小朋友，家长可用应季食材做创意饭菜减少孩子挑食偏食状况。同时提供给孩子健康的零食，比如水果、酸奶、坚果，少吃糖果和油炸食品，少喝含糖饮料，多喝白开水。

对于慢性病患者如高血压、糖尿病、高血脂患者需严格控制饮食。建议高血压患者少盐少辣，不喝浓茶咖啡；糖尿病患者少吃甜食和精米白面，控制主食量，多吃粗粮蔬菜；高血脂患者少吃动物内脏、肥肉，优选深海鱼、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物。

食材储存有讲究，食品安全记心间

过节囤食材需注意储存，否则易变质引发肠胃病。四川冬季湿冷多雾，食材储存需注意以下几点：应季果蔬放阴凉通风处或冰箱冷藏，避免挤压腐烂；腊肉、香肠挂通风干燥处，避免受潮发霉，吃不完应冷冻保存；生熟食材分开存放，生肉生鱼放冰箱下层，避免血水污染熟食；食材应在烹饪前洗净，肉蛋需煮熟煮透，不吃生冷食物。

四川发布客户端记者许明智

从餐桌到健康 四川疾控发布春节合理膳食指南丨小布疾控速递