中国烹饪器具造型及美学应用.doc

研究中国古典家具，如明清家具的造型与用料 #生活知识# #生活美学# #传统文化美学#

学年第一学期教案教研组烹饪课程名称烹饪工艺美术授课教师章节名称单元七烹饪综合造型艺术中国烹饪器具造型及美学应用菜肴造型与盛器选择原则授课班级授课时间本教案课时上课时间学年第一学期周教学三维目标知识与技能了解烹饪器具对菜点造型的美化作用以及围边初步掌握筵席展台的设计要求和方法逐步理解各种饮食环境的美化内涵简单设计各种风格的餐饮布局过程与方法情感态度与价值观教学重点对中国烹饪器具造型及美学应用及了解教学难点如何将菜肴造型与盛器选择原则运用到烹饪工艺中去学情分析通过前期学习对烹饪菜点的造型与拼摆激发学

2016-2017学年第一学期教案 教研组烹饪课程名称烹饪工艺美术授课教师章节名称单元七—烹饪综合造型艺术—中国烹饪器具造型及美学应用、菜肴造型与盛器选择原则授课班级授课时间本教案课时1上课时间2016-2017学年第一学期13周教学三维目标1、知识与技能了解烹饪器具对菜点造型的美化作用以及围边初步掌握筵席展台的设计要求和方法 逐步理解各种饮食环境的美化内涵 简单设计各种风格的餐饮布局2、过程与方法3、情感态度与价值观教学重点 对中国烹饪器具造型及美学应用及了解教学难点如何将菜肴造型与盛器选择原则运用到烹饪工艺中

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