辰巳芳子的四季之味：滋养生命的家庭料理

利用季节变化，展示家庭生活中的四季之美 #生活乐趣# #生活日常# #日常生活摄影# #家庭生活美图#

内容简介  · · · · · ·

日本国宝级料理人“高汤之神”

辰巳芳子晚年集大成之作

长销二十余年 教科级别日本料理之书

中文版首次出版

110 余道日式家庭料理

诠释滋养生命的“四季之味”

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【编辑推荐】

1、辰巳芳子是日本非常著名的料理研究家，被称为“高汤之神”。她对料理抱有独道的见地和感悟，常年活跃于日本料理界，具有极高的声誉及相当大的影响力。

2、本次为辰巳芳子的著作在国内的首次出版。《辰巳芳子的四季之味：滋养生命的家庭料理》为辰巳芳子的经典著作，也是日本料理领域教科级别的著作，长销二十余年。本书图文并茂，配图精美，收录了110余道选用应季食材制作的日本家庭料理，从食材、菜谱、制作方法到生活体悟等无所不包，内容丰富。

3、本书的译者为在美食领域极富影响力的吴绣绣，译文贴合国内读者的阅读习惯。

4、全彩印刷，装帧精美。16开大开本，翻阅舒适。精选哑粉纸，手感顺...

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日本国宝级料理人“高汤之神”

辰巳芳子晚年集大成之作

长销二十余年 教科级别日本料理之书

中文版首次出版

110 余道日式家庭料理

诠释滋养生命的“四季之味”

……………………

【编辑推荐】

1、辰巳芳子是日本非常著名的料理研究家，被称为“高汤之神”。她对料理抱有独道的见地和感悟，常年活跃于日本料理界，具有极高的声誉及相当大的影响力。

2、本次为辰巳芳子的著作在国内的首次出版。《辰巳芳子的四季之味：滋养生命的家庭料理》为辰巳芳子的经典著作，也是日本料理领域教科级别的著作，长销二十余年。本书图文并茂，配图精美，收录了110余道选用应季食材制作的日本家庭料理，从食材、菜谱、制作方法到生活体悟等无所不包，内容丰富。

3、本书的译者为在美食领域极富影响力的吴绣绣，译文贴合国内读者的阅读习惯。

4、全彩印刷，装帧精美。16开大开本，翻阅舒适。精选哑粉纸，手感顺滑，不反光。

【内容介绍】

“饮食左右人的知性和感性，甚至可以塑造一个人。倾注心力的家庭料理，也一定会滋养我们的生命。”

地中海人都会做的正宗番茄酱、以“让人再续一碗”为主旨的根菜汤品、“好吃得不像青花鱼”的鱼肉松、用变硬剩面包做出的美味蛋糕、“神不知鬼不觉”消灭完的咖喱肉酱、感动和果子大师的“苹果冻”、高级怀石料亭发明的庶民菜……日本国宝级料理研究家，带你解锁关于美味的种种技能。

本书是有着多年从业经验的日本料理研究家辰巳芳子，将自己多年来积累的烹饪经验、对日本家庭料理的所思所悟，以及制作日本家庭料理的方法结集而成。从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间，到各种酱汁调料的制作，无不蕴含着作者对日本家庭料理独道的思考与见解。

辰巳芳子的四季之味：滋养生命的家庭料理的创作者  · · · · · ·

作者简介  · · · · · ·

辰巳芳子

生于1924 年。圣心女子学院毕业后跟料理研究始祖的母亲辰巳浜子学习家庭料理，并不断地钻研西洋料理。透过照护父亲开启汤品之路，在镰仓家中开设汤品教室。现任NPO“传递优良食材会”“大豆100粒运动后援会”会长。

被誉为“高汤之神”。NHK 曾为其拍摄纪录片《天之点滴——辰巳芳子的生命之汤》。

目录  · · · · · ·

四月
浸汁带根鸭儿芹……4
炸什锦拌饭……6
炒煮裙带菜小杂鱼……8
嫩菜寿司……10
佃煮笋丝、嫩笋汤……12
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辰巳芳子的四季之味：滋养生命的家庭料理的书评 · · · · · · ( 全部 2 条 )

雅众文化 2021-07-14 13:31:47 一粒家田米 2023-01-31 17:55:32

从大师那里收获满满。

1 传统中国节气论，使得这本书是从四月份开始的。鸭儿芹，裙带菜，香菇，竹笋，18页提到的蜂斗菜，土当归，蒲公英等等皆可以作为野菜沙拉来食用，感受到浓浓的春气息。 这些食物装盛的瓷器，是相当讲究。第13页就是织部烧，还有中国的龙泉窑梅青。恰当的色泽，让人烘托出对食物...  (展开)

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