一口抚凡心
汕头发布（汕头市委宣传部）2026-04-13 10:18 ·广东
莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味长。
最近，武汉博主 “小熊Max蛮爱玩” 在其账号分享了她对潮汕美食的理解。其中，她谈到对汕头人偏爱白粥的感悟时，意外戳中了无数潮汕游子的心。面对满桌生猛海鲜，汕头人为何偏偏对一碗平平无奇的白粥情有独钟？
打开网易新闻 查看精彩图片
这碗粥，在汕头叫“糜”。它不同于广式粥的软烂绵密，而是讲究水米分离，米粒分明，保留嚼劲，还浮着一层洁白的粥浆。入口米香清甜，绝非水泡饭可比。
打开网易新闻 查看精彩图片
它的灵魂，在于上百种配菜——“杂咸”。生腌的鲜甜、卤水的浓香、鱼饭的紧实、咸菜的爽脆……山珍海味都是配角，只为衬托那一口温润的白粥。深夜的“夜糜”档口，人声鼎沸，几碟小菜一碗粥，便是汕头人最熨帖的深夜食堂。
打开网易新闻 查看精彩图片
这碗白粥，还有不少典故。
黄帝作糜：传说黄帝教民烹谷为粥（糜），是最早的食粥记载。《说文解字》：“黄帝初教作糜”；《尔雅》：“粥，糜也”——白粥（糜）是华夏最古老的主食之一，上古先民以陶釜煮米为粥，解决饱腹、易食、养生需求。
范仲淹“划粥断齑”：北宋范仲淹少年家贫，在醴泉寺苦读：煮粟米二升，凝粥一器，夜冻成块，以刀划四块，早晚各二块，配野菜咸菜（齑），坚持三年，终成一代名臣，成了寒门苦读、以粥励志的千古典故。
苏轼“粥后一觉”：苏轼夜饥，潮州友人吴复古（吴子野）劝食白粥，称其“推陈致新，利膈益胃”；苏轼食后安睡，赞：“粥后一觉，妙不可言”，成白粥养生的经典佳话，也让白粥声名远扬。
陆游“食粥致神仙”：陆游晚年推崇白粥养生，写诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”，把白粥奉为长寿良方。
从过去物资匮乏时的一碟咸菜
到如今琳琅满目的“打冷”排场
变的是配菜
不变的是那碗抚慰肠胃的热粥
它无关贫富
是汕头人骨子里的味觉本能
打开网易新闻 查看精彩图片
无论你是归人还是过客
在面对满桌硬菜时
别忘了最后的主角
慢慢喝下那碗白粥
你会品出汕头人的生活哲学
简单，却足以容纳百味
平淡，才是人生至味
食无界 家有约
来汕头食碗糜吧~
