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本视频以食品添加剂“脱氢乙酸钠（DHA-S）”为切入点，通过历史溯源、科学解析与生活实例，引导公众理性认知食品添加剂。视频从2024年我国禁用DHA-S的新闻切入，回溯添加剂六千年的发展史，展现其从酿酒酵母到现代防腐剂的功能演变；结合实验室实拍与动画演示，直观解析DHA-S的分子结构、抑菌机制及合理用量，澄清“剂量决定毒性”的科学原则。通过对比实验数据，揭示滥用危害与合规使用的安全边界，并列举谷氨酸钠、维生素C等常见无害添加剂，破除“添加剂=有害”的误解。结尾呼吁科学看待“双刃剑”，倡导在严格监管下合理利用添加剂提升生活品质。

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审稿人意见

本视频以脱氢乙酸钠为切入点，通过介绍其功效及曾发生的食品安全事件，有效引导大众对食品添加剂安全性进行思考。整个视频制作流畅，文本结构完整且富有逻辑性，但仍然存在一些可优化之处，具体建议如下：

1、视频标题“'化'繁为简说添加”构思巧妙，但内容上对“'化'繁为简”（特别是“化学”层面）的体现略显不足。虽然展示了很多相关的化学式，但整体文稿未能深入突出“化学”视角。建议在介绍脱氢乙酸钠保鲜功效时，可适当从化学反应的角度阐述其作用原理，以呼应标题。

2、视频19秒处引用了食品添加剂国标文件截图，但存在图片清晰度差的问题，建议提高图片清晰度，确保信息清晰传达。

3、视频中将酿酒用的酵母和提味用的食盐归类为食品添加剂，此表述不准确。酵母在酿酒中通常作为发酵剂（食品原料/配料），食盐则主要作为调味品（食品配料）使用，二者均不属于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)定义的食品添加剂范畴。建议修正表述。

4、本视频字幕清晰，与音频内容同步，但是建议在1分24秒处的字幕中加入逗号，方便大众阅读。同时，在3分32秒的时候，出现字幕与音频不相符的情况，建议检查修正，确保音画同步。

5、视频在提及“发酵豆制品”时，展示的画面为“烤豆干”。烤豆干通常不经过典型发酵工艺，不宜作为发酵豆制品的代表画面。建议替换为更能明确体现发酵特征的豆制品画面（如腐乳、豆豉、纳豆等），以增强文本与画面的关联性。

6、视频整体配音清晰，但不同片段间存在音量高低不一致的情况。建议对整体音量进行统一调整，确保听觉体验的连贯性。

作者：冯爽，张向东，王一然，赵海容，张腾

作者单位：沧州师范学院化学与化工学院

作者邮箱：fengs0228@163.com，xhxx1102zhang@163.com，2425768743@qq.com，2772330380@qq.com，318789795@qq.com

审稿人：张忠

编辑：朱真逸

审核：佘婉宁

网址：科普视频 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1457581

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