餐桌健康密码

发布时间：2026-05-13 19:04

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餐桌健康密码--石医生标准餐盘饮食指南

编者:石永英
责编:李智玉//毛晓庆

ISBN：9787539092720

单价：88.0

出版年月：2025-04

出版社：江西科学技术出版社

币制：CNY

图书分类：科学技术

分类号： R151.4-62

语种：CHI

页数：245

装帧：平装

开本：16开

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Part 1 走近“标准餐盘”
什么是标准餐盘
推广标准餐盘的意义
不同的膳食结构
不同国家膳食指南可视化图
圆盘和方盘有什么区别
一周早餐能量打卡
Part 2 营养是吃出来的
认识人体必需的七大营养素
不同食材的营养成分
不同营养素有什么作用
Part 3 标准餐盘到底怎么“吃”
健康人群的标准餐盘
糖尿病患者该怎么吃
高血压患者该怎么吃
肥胖症患者该怎么吃
冠心病患者该怎么吃
骨质疏松症患者该怎么吃
高尿酸血症患者该怎么吃
慢性阻塞性肺疾病患者该怎么吃
慢性胃炎患者该怎么吃
Part 4 关于餐盘，我想说的是

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导语

本书用通俗易懂的形式介绍标准餐盘的实用的营养学知识，全书内容丰富、图文并茂，不仅包含对糖类、脂质、蛋白质、维生素、矿物质等物质详尽解说，还包括一般人群及特殊人群的标准餐盘的饮食指导。通过上百张精美搭配督食图片，直观展现标准餐盘搭配思路，将知识进行呈现，使读者能借由此书快速掌提生活中常见的与营养相关的标准餐盘健康知识，并通过这些营养知识的应用，计划膳食，达到营养需求，让自己与家人拥有更佳的健康状况、更好的生活品质。

内容简介

健康的平衡膳食模式对预防和管理慢性疾病非常重要。合理搭配的多种食物组成的膳食，才能满足人体对能量和各种营养素的需求。通过均衡搭配的营养膳食，我们可以控制体重，降低血糖水平，减少慢性疾病发生的多重危险因素，从而有效预防和减少慢性疾病的发生。本书以《中国居民膳食指南》中的标准餐盘作为基础，根据平衡膳食原则及临床老年慢病需求，设计不同人群、不同慢病患者膳食治疗中的食物营养搭配，展示各种食物的重量及热量，形成“标准餐盘”，使“餐盘”更具个性化5通俗易懂，更好地为居民提供营养指导。

作者简介

石永英，医学博士，副主任医师，美国明尼苏达大学访问学者。现任广州医科大学附属第一医院老年科副主任（主持工作），兼任广东省医学会老年分会常务委员、广州市老年健康科普专家。专注于心脏代谢亚专科的发展，擅长高血压、糖尿病、冠心病、高脂血症、高尿酸血症、肥胖、睡眠呼吸暂停综合征等慢性疾病的诊治，以及老年营养治疗和健康管理；坚持标准餐盘早餐宣教打卡10余年。

前言

近年来，随着国民经济快速发展，我国居民膳食质量明显提高，百姓营养状况和体格发育明显改善，人均预期寿命不断延长。人们对饮食的要求不再停留在解决温饱问题上，而是有了更高的要求，对食物的营养成分及食物与人体健康的关系也越来越重视。但经济高速发展的同时也带来了一些弊端，首先由于快餐和高糖饮品消费增长，饮食结构的单一性日益加剧，不健康的生活方式广泛流行，超重和肥胖等情况逐渐增多，糖尿病、心血管疾病发病越来越年轻化；其次，高龄、衰弱的老年人比例也在逐渐增加，身体各系统功能显著衰退，营养不良及慢性疾病的发病率高。因此，我国仍面临营养不足与营养过剩的双重负担，与营养相关的慢性疾病仍然呈现上升趋势，严重威胁人民群众的生命健康。健康的平衡膳食模式对预防和管理慢性疾病非常重要。合理搭配的多种食物组成的膳食，才能满足人体对能量和各种营养素的需求。通过采用平衡膳食的方式，我们可以控制体重，降低血糖水平，减少慢性疾病发生的多重危险因素，从而有效预防和减少慢性疾病的发生。健康宣教对慢性疾病的防治具有重大意义。然而，目前社会上健康宣教内容以慢性疾病基础知识、用药指导、运动方式等为主，营养饮食指导等科普知识相对缺乏。《中国居民膳食指南》制作了中国居民膳食宝塔、中国居民平衡膳食餐盘两种视觉图形，阐释平衡膳食的主旨思想和食物组成结构，但“宝塔”“餐盘”仅体现平衡膳食原则，没有详细描述不同食物热量、具体重量等，难以适应不同慢性疾病的个体化情况。本书以《中国居民膳食指南》中的“餐盘”作为基础，根据平衡膳食原则，从临床老年慢性疾病需求设计不同人群、不同慢性疾病患者膳食治疗中的食物营养搭配，展示各种食物的重量及热量，形成“标准餐盘” ，使“餐盘”更具个性化，更好地为居民提供营养指导。

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