汪曾祺 | 热爱生活的人，才能从各种食物中，寻到吃的美学，生的美好寻到吃的美学，生的美好

发布时间：2026-05-27 07:04

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汪曾祺的《老味道》

扉页上就有一句话： 活着多好啊

等到细细品味这本书后

便能懂得他为何如此通透了

一个热爱生活的人

才能从那些万变不离其宗的普通食物里

寻到吃的美学，以及生的美好

“

口味单调一点、耳音差一点，也还不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一点。

| 他用最平实的文字里，写尽了食物最原始的味道

汪曾祺是一个在文学上颇有成就的人，他被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。”

但他对于食物的博杂、吃法的研究同样令人惊叹。一本《老味道》，写出了那些简简单单的食物里，最不同寻常的美味，勾得人舌尖颤颤。而这些对美食的热爱背后，更是他对生活的热爱。

“

活着多好啊，我写这些文章的目的，也就是使人觉得，活着多好啊！

| 他在云南求学，却更似四处寻找好味道

他是西南联大的“坏学生”，对于在云南求学的经历始终念念不忘。他爱泡茶馆，也爱美食， 回忆起昆明的美食如数家珍。东月楼的锅贴乌鱼，映时春的油淋鸡，凡事喜欢的菜馆，当红的菜品都能说得出做法来。而对于昆明的果品，他更是不吝溢美之词。他说，昆明的糖炒栗子，天下第一。短短几句话就讲明缘由，质朴而笃定，让人不得不相信，那的确是一个老吃货亲尝后得出的定论。

他把记忆里的美食，一样样讲给你看。像跟你面对面聊天，又像把你带回到他吃那些食物的跟前。看他写昆明的米线，哪条路哪个门面，周围建筑景致如何，食材用料怎样，全都娓娓道来，细得让人发指。

| 他写得最多的，还是最自然的食材。

他写各种豆，黄豆、绿豆、芸豆，写最寻常但美味的吃法，写古法与时兴，时不时流露出性情中的诗意。在写豌豆的时候，他居然写“豌豆可以入画”，“曾在山东看到过钱舜举的册页，画的是豌豆，不能忘。钱舜举的画设色娇而不俗，用笔稍细而能潇洒，我很喜欢。” 第一次看到有人写食物的功用，入画也算其一的，实在是独到的审美情趣。

| 爱吃的人，总会更怀念家乡的食物。

爱吃的他，更是热爱与怀念自己家乡的食物。每次谈及家乡的美食，汪曾祺都不惜用力。

比如关于咸鸭蛋，他就说， “曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”他更是将美食和美景融合一起：孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗，萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！

将简单的食物描写得如此美味又有意趣，更是让看客垂涎了。当然，家乡的野菜也让他倍感亲切与怀念。这好像谁都一样， 人的味觉，始终有一部分是留给小时候的。

| 从食物，延伸到做学问与做人的道理

作为一个文学大家，他写食物经常伴随着各种考据与典故。并且常常以食物引申出很多做学问及做人的道理。他写到一次在昆明，一位诗人请他下小馆子，要了三个菜：凉拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜汤，并说了一句：“你不是什么都吃吗？” 本来自己之前是不怎么吃的，从此，却开始吃苦瓜了。

最后，他总结说， 吃东西要尽可能杂一点，“有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。” 他主张人的视野也应宽广一些，尽可能接纳包容，“有些东西，自己尽可以不吃，但也不要反对旁人吃。”

而对于食物的考究从他写“葵”可见一斑。他儿时读过的乐府诗《十五从军征》里有一句，“采葵持作羹”，久久不能忘。从小到大，身边也没有一种“葵”是可以吃的，更别说做汤。直到后来读其他著述中发现“葵”被列为蔬菜的第一品，才知道“葵”就是“冬苋菜”。但北方并不吃这种菜，后来又因辗转中国南方各地，真正吃到了“葵”，才觉得自己是把《十五从军征》读懂了。

如今提到此菜，一般人最多也只是怀念一下汤食的鲜美，而汪曾祺却还想到了世间的无常。曾经“蔬菜一品”的冬苋菜，如今却落到没什么人吃的地步，他说， “蔬菜的命运，也和世间一切事物一样，有其兴盛和衰微，提起来也可叫人生一点感慨。”

他用最平淡的文字，最通俗的一字一句

写一蔬一饭的味道，也写一菜一汤的道理

许多人常认为活着累、苦、难

但却忽略了，活着本身就是件美好的事情了

也只有热爱“活着”的人才更能体会生活的美

他希望世人

都能用平凡的生活，过有趣的人生

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