香草沙布雷（简约传统的欧式小饼干）

简约北欧风聚会空间布置 #生活技巧# #组织技巧# #聚会布置方案#

源自法国的饼干家族，因其有着吸引人类似砂般质地（sable），充满奶油风味，酥脆，浓郁迷人，和奶油酥饼（shortbread）很像，和茶搭配享用无比美妙。

用料  

奶油（我们会称呼黄油，有些牛油） 90g 香草糖（制法附后） 40g 海盐（也可用一般食盐） 1g 低筋粉（即蛋糕粉） 100g 高筋粉（即面包粉） 30g 奶粉 10g

香草沙布雷（简约传统的欧式小饼干）的做法  

黄油要足够软化，用之前放在20-25℃环境下变软，不要用微波炉打，如比较急，就放在盆子里隔着热水软化，程度为用手指轻压会形成明显的凹。

用软刮片或勺子将黄油背散均匀。

加入香草糖和海盐，混拌均匀。

加入奶粉和两种面粉，开始混拌。

用手反复的折叠面团，不用揉搓它。

直至成形了，不用担心它不光滑，只要把面粉混合均匀，完全吸收就可以了。这个时候可以将烤箱预热至上下火170℃。

把面团搓成10g一个的小圆团，轻轻稍微压扁。

用拇指在小面团中央压一深窝，周围会有点裂开，不用担心哦，烤好后就是每一个都不同的自然装饰裂痕。

准备两颗蛋的蛋清，一碗砂糖（最好是粗砂糖），和一把西点刷。

用刷子沾蛋清刷在面团表面。

把正面在砂糖里粘一下。

这样，面团上就粘满了砂糖颗粒，放在烤盘上。

提子干用水或白兰地泡软。

每个面团的凹槽里放上一颗提子干。

放进烤箱烘烤，170度大约需要25分钟，至周围都上色成金黄色。

烤好后的样子

小贴士

1.配方里面有一点盐，不要觉得奇怪哦，这样更能带出味道，不要去掉哦！
2.这款饼干黄油不要打发，但是一定要充分软化哈！
3.采用折叠的方式和面，是为了避免上筋，口感更酥脆。
3.个人推荐放一天再吃，味道更好。
⭐附香草糖的做法:
    用比较深的罐子装好砂糖， 将用过的去掉香草荚插在糖里面，待一天后香气散发充分就可以用了，香草荚不要扔掉，糖用完了可以不断的加进去。
     也可以用一般砂糖加1g（每个分量）香草香精代替，如香草香精没有也可不加。

网址：香草沙布雷（简约传统的欧式小饼干） https://www.yuejiaxmz.com/news/view/188993

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