健康讲座

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健康讲座-饮食与养生

一、饮食养生概述

✧概念--中医饮食养生学是指按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜

忌，合理地摄取食物，以增进健康，预防和治疗疾病，益寿延年的的

一门学科（养生方法）。

二、饮食养生的作用

1、预防作用

2、滋养作用

3、延缓衰老作用

4、治疗作用

✓补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。

✓泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗解表，西

瓜可清热止渴等。

三、饮食养生原则

1、天人相应

✧顺应四时,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏相对

应。

✓春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。

✓夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。

✓冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。

✓秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。

✓长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。

✧冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。

✧不时不吃，提倡吃应季的食物；

✧要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；

✧一种蔬菜、一种谷类，只有到那个时令，到那种最饱满状态的时候，

才是最佳的；

2、全面膳食

✧《素问·脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，

五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。

3、合理搭配

✧谨和五味

✧甘味补脾，补养生气血，缓解疼痛、解毒等，味过于甘，反能伤脾，

助湿生痰，引起胃胀不适。如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。

✧酸味补肝，可健脾开胃，促进食欲，但过于酸，反能伤肝，引起肝气

偏盛，导致脾胃消化功能障碍。如醋、乌梅、山楂、石榴、柿子等。

✧咸味补肾，能软坚润下，调节和维持人体水钠代谢，味过于咸反而伤

肾，出现水肿、高血压、动脉硬化等。如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。

✧辛味补肺，可发散行气活血，祛风寒等，味过于辛，反能伤肺，刺激

胃粘膜，有痔疮、肛裂、消化道溃疡等。如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。

✧苦味补心，清热、解毒、泻火等，味过于苦，反能伤心。如苦瓜、苦

杏仁、橘皮、

✧寒热适宜

✧粗细搭配

4、饮食有节

✧进食有规律：

✧早、中、晚的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。

✧进食有节制

5、饮食卫生

✧饮食鲜洁：饮食物要保证新鲜、清洁。

✧熟食为主：大部分食品不宜生吃，需要经过烹调加热后变成熟食，方

可食用，其目的在于使食物更容易被机体消化吸收。

6、饮食禁忌

✧1.患病期间饮食禁忌；

✧2.服药饮食禁忌；

✧3.孕期和产后饮食禁忌；

✧4.忌食“发物”。

7、辨证用膳--因时用膳、因人用膳、因地用膳、因病用膳

四、大学生饮食建议

✧重视吃早餐

✓不吃早餐易造成肠胃不适；感到疲倦，影响学习工作效率；易患慢性病；产生便秘、面部痤疮、肤色黯淡、肥胖。

✓先喝水再吃早餐

✓早餐应该吃“热食”，如比如稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明

治、水果、点心等。

✓正餐定时定量--多吃谷类（大米、玉米、小米、小麦、燕麦、荞麦等）、蔬菜（胡萝卜 、西红柿、大蒜、南瓜、黄瓜、苦瓜、黑

木耳等）、薯类（白薯、红薯、山药和土豆等）等，全面膳食。

✧补充饮料--多喝水、绿茶、酸奶。

✧增加水果--苹果 、葡萄 、梨 、甘蔗 、柚子等。

五、其他

1、世界卫生组织公布的最佳食品榜

✧最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿

子和西瓜。

✧最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。

其次是芦笋、卷心菜、花椰菜（花菜）、芹菜、茄子、甜菜、胡萝

卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。

✧最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为

“蛋白质的最佳来源”。

✧最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、

胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

✧最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作

用，尤其适于冬春季饮用。

✧最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶

0．5的比例调配食用更好。

2、全球十大垃圾食物--世界卫生组织公布十大“垃圾食物”

✧油炸类食品——之一

✧腌制类食品——之二

✧加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）——之三

✧饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）——之四

✧汽水可乐类食品——之五

✧方便类食品（主要指方便面和膨化食品）——之六

✧罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）——之七

✧话梅蜜饯类食品（果脯）——之八

✧冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）——之九

✧烧烤类食品——之十

3、中国居民膳食指南

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