厨房偷师记│第十八回 藕肠=藕带

请注意⚠️你想念的时鲜已上线！

藕肠是先生家里的方言俗称，
如果去市面上买，
你就要找“藕带”啦。

自从有了盒马，每年的这个时候，先生都要专程开车跑一趟，就为了买这个东东。上周末去的晚了些，扑了个空。销售人员说今天卖完了，明日早些来吧。虽然有些悻悻然，也侧面告之我们这些热情的消费者，俺们这东西，新鲜着呢、陡峭着呢！这样想起来，倒更多了份安心。（嗯？怎么回事？怎么看都像是在为盒马打广告）

嗯！反正没买到藕肠，买到了粽叶，也是蛮开心的。然后！第二天一大早，我就在盒马的App上下单了一包藕肠！谁还抢不过谁了！哈哈哈哈~~眼疾手快，不达目的不罢休。（论一个吃货的自我修养）

其实下单的时候，看到评价也是忐忑的，收到，确实和我百度来的不一样，发黑了，完全不是那股子白净水灵。感叹说幸好没买两包，果然不新鲜！这时候先生出来正名了，说挺好的呀，这已经不错了！要知道藕肠是时鲜，采摘是个技术活儿，在我们那里，要想吃新鲜的，那也是要一早去市场，买来之后及时做了才能行的。何况是在西安？

外皮已经不够白净的藕肠，在婆婆轻描淡写地炒制后，好看了很多，没有抢戏的调味料，只用了少量的盐来促香，一点点鸡精来提味，夹一段放进嘴里，用清香浓郁来形容，实在不为过，它有多嫩呢？一个两岁多的孩子，嚼在嘴里，你能听见清脆的咔咔咔的声音。

因为保鲜时间短，藕肠常常会被加工成酸辣味儿，制作成类似泡菜的形式，在超市售卖，也挺好吃的，或者新鲜的也有喜欢做成酸辣味儿，超级清口下饭。

然鹅，我更粉❤️今天这种清炒的做法，因为你将吃到的是时令菜的特质，是完全的大自然的清香、甘甜，是美妙的、名副其实的“时鲜”。。

用料  

藕带一包 300g 红菜椒 半个 小葱 一根 盐 一小勺 鸡精 1/3勺

厨房偷师记│第十八回 藕肠=藕带的做法  

食材准备：
1.新鲜藕肠一包约300g（买自盒马鲜生），洗干净捞出后切成2cm左右的小段。
2.红菜椒半根切段，小葱一根切成葱花。
3.油一勺，鸡精1/3勺，盐小半勺。

开始做吧！
一勺油大火烧热，放入切好的藕肠及红椒，翻炒两下后放入小半勺盐，1/3勺鸡精，翻炒均匀后，调试盐味，（藕肠不喜盐，有一点盐提提味就可以了，所以一定不要放多哦），放入葱花翻炒后盛盘。

婆婆炒的菜，就是这么美貌，勾人食欲呢。徒弟实名在线表白。。                                     

❤️愿疫情过后，能带着孩子一起回一趟先生的老家，赶一次湖北荆州的早市，吃一次真真正正的时鲜藕肠，一如刚摘下那样的白白净净、新鲜不得（最后这四个字，要用婆婆的湖北家乡话来讲哦）。。

小贴士

Tips：
1.藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕，通常为白色、黄色、粉黄色，最合适的采摘时间是夏季的雨后。（摘自百度百科）

2.藕肠洗干净后再切段，内里不会灌水哦。

3.藕肠要爆炒，整个过程很短，口感是脆脆的。不要炒久、不要加水煮。

网址：厨房偷师记│第十八回 藕肠=藕带 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/23919

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