哪种方法可以保持蔬菜中的维生素

每天吃五种蔬菜可以保证维生素摄入 #生活知识# #营养#

如果想要保持蔬菜中的维生素，可以通过生吃、使用高湿度冰箱、保留尽量多菜叶的方法，同时建议购买新鲜的蔬菜，其中所含的维生素会比较多。

维生素是维持正常代谢功能所必需的生物活性物质，具有非常重要的生理意义。由于蔬菜中维生素在烹饪过程中会部分丢失，所以建议在清净蔬菜后进行生吃，对于不能生吃或不宜生吃的蔬菜，可以通过炒的方式进行制作，但是避免烹饪时间过长。因为有研究发现炸后的蔬菜维生素C损失率最高，炒对芹菜的总体品质影响小于炖和焖。

另外，有研究显示，有研究表明在贮藏期间，韭菜和菠菜的维生素C含量一直呈下降趋势，但是在高湿度冰箱内韭菜和菠菜的维生素C含量高于普通冰箱，所以建议使用高湿度的冰箱储存蔬菜。

蔬菜的叶子中含比较多的维生素，所以在食用蔬菜时，建议保持尽量多的蔬菜叶子，可以为身体补充比较多的维生素。

如果自身出现营养缺乏的问题，比如维生素缺乏，可以到医院营养科就诊，通过营养测评等了解具体情况，然后根据医生建议选择合适的方法进行改善。

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