苏教版七年级下册生物：4.9.3 膳食指南与食品安全教案 .docx

发布时间：2024-11-27 16:06

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合理营养与食品安全教学设计教材分析：《合理营养与食品安全》是人教版义务教育课程标准实验教科书《生物学》七年级上册、第二章、第三节的学习内容，本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”和第二节“消化和吸收”都能用于解决本节所涉及的问题，本节教学可以较好的体现科学知识在知道健康生活中的价值，因此本节课的教学活动设计意在充分体现学生的主观能动作用，让学生在主动参与和学习的过程中学习知识、发展能力、关注生活关注饮食关注健康。教学目标：根据初中生早餐情况调查统计表，引发学生对合理营养的关注，学生通过自主阅读了解什么是合理营养，根据“营养膳食宝塔”做到如何合理营养。能判断并分析生活中初中生的饮食习惯是否合理营养，如何纠正，并转换意识爱上学校食堂。然后小组合作方式尝试设计一份适合学校食堂的中餐食谱，对比两个小组设计的食谱，点评优缺点，评选最佳的食谱。接着让学生关注食品安全，没有包装的食品如何选择，有外包装袋的食品又应该注意哪些问题？最后将大家课前准备的食品包装盒拿出来小组合作讨论探究，并进行上台分享。运用合理营养和食品安全知识，促进良好饮食习惯的养成，确立积极、健康的生活态度，提升青少年身体素质。教学重难点：教学重点：理解什么是合理营养；关注食品安全。教学难点：运用合理营养的知识设计一份合理营养的学校中餐食堂食谱。课前准备：调查问卷统计表、合作探究活动记录单、ppt、教学过程：分析初中生早餐情况统计表关注饮食习惯师：前两天呀！同学们都帮老师填了一份初中生早餐情况问卷调查表，那么老师进行了一个统计，我们一起来看一下对应的数据：在调查中我们可以看到有11%的同学不坚持吃早餐，5%的同学几乎不吃早餐，而吃早餐的同学中早餐种类吃1-2种的占到30%，大家觉得这种方式合理吗？对人体的健康有没有影响？什么样的饮食结构是合理的呢？我们应该怎样做到食品安全呢？这节课我们一起来学习——合理营养与食品安全（板书）自主阅读什么是合理营养师：什么是合理营养呢？自主阅读书上32页，找到的可以举手师：我们人体需要哪些营养物质呢？很好，糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐，六大营养元素缺一不可师：怎样做到全面、平衡的营养呢？观察“平衡膳食宝塔”图片理解其意义师：观察中国居民的“平衡膳食宝塔”图片，你能有所发现吗？师：五层（分为五类），那我们一层一层来看，底层第一类谷物类，（主要营养物质是糖类）为什么设计在宝塔的底层? 第二类果蔬类，（主要营养物质是维生素、无机盐）第三类肉类第四类乳类（三、四类主要营养物质是蛋白质）第五类油脂类（主要营养物质是脂肪）量最少。我们根据营养膳食宝塔知道了，全面是五类食物都要，平衡不是一样多，是按比例来控制每种食物的量。我们每天合理的摄取这五类食物，才不会营养不良或者营养过剩。讨论图片判断、分析是否是合理营养给出建议初中生不吃早餐（糖类少，能量不足，上午四节课，注意力不集中）小零食代替主食（种类不齐全，营养不良，阻碍生长发育）不喜欢吃蔬菜水果，喜欢重口味（维生素缺乏易患病，高盐易患高血压）不挑食，清淡饮食饮料当水喝，巧克力鸡鸭鱼肉没够（肥胖，营养不均衡，水摄入量不够）身体素质差师：作为青少年的我们一日三餐，应该按时就餐，早中晚三餐能量合理分配3：4：3。要到食堂就餐，因为食堂食谱是由营养学家根据青少年的身体特征专门配置。 5、尝试做“小小营养学家” 小组合作设计学校食堂午餐食谱师：咱学校这么大，几百号人，每天中午都在食堂就餐，今天就让你当一次小小营养学家，给咱们学校食堂设计一份午餐菜谱。以四人小组为单位，小组间分工合作探究。要求三菜一汤，用合理营养的知识设计关注青少年成长的饮食。师：我们请两个小组来展示各自的食谱，请大家来点评一下每个小组的食谱的优缺点，评一评哪个小组是最佳营养师？师：这里提示一下，作为青少年的我们，正是生长发育的关键期，哪类食物的量可以再增加点呢？（蛋白质类，组成细胞的主要成分）。师：好，看样子大家大家对合理营养已经理解透彻了。 6、亚健康介绍学会自我关注青少年的健康什么是亚健康？青少年亚健康有什么表现？往后我们应该养成哪些良好的饮食习惯呢？（PPT）食谱设计完后选食材（瓜果蔬菜、肉、土豆）非包装食品的注意事项师:食谱设计完后接下来是选材，如果遇到以下问题你打算怎么做（蔬菜水果喷农药，猪肉检疫合格标志是否有，发芽土豆、毒蘑菇不要吃，厨房卫生要搞好）。我们购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？合作探究购买有外包装的食品时，应该关注哪些问题？师：有外包装袋的食品，我们应该关注哪些问题呢？请大家将课前收集好的包装袋（盒）拿出来，小组合作探究两个问题：应当关注食品包装上哪些内容？怎样判断包装食品是否

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