烹饪常识器具篇

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烹饪常识器具篇

烹饪常识器具篇

中国炉灶具灶具是烹饪加工中所使用的各种加热设备的统称。炉灶形式多样，根据用途的不同，可分为烧炒灶、烤炉、蒸灶等种类。烧炒灶主要用于烧、煨、炖、炸、炒、爆、煎等，也可用于蒸、熏，以煤及柴草为主要热源，是最常用的炉灶；烤炉是烤制食品的专用炉灶，主要以柴草、电为热源；蒸灶主要用于蒸煮饭食、面点、烧水、烧大锅汤料等。

中国刀案具对烹饪原料进行切割、去皮、去骨、雕刻等初加工时所使用的工具。包括各种厨用刀具、砧墩等。厨用刀具是用各种钢或铜等制成的刃器。按用途分为切削刀、雕花刀、专用刀等三类。

中国炊具用于临灶操作的各种工具的统称。包括锅、手勺、漏勺、笼屉、调料钵、铁筷、铁钎、铁网络、烤叉、烤肉炙子等。

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紫砂壶的保养

紫砂壶是喝茶人的珍宝，但要使紫砂壶表现出真正的个性，就要有正确的养壶方法，泡壶是最好的养壶方法，具体可分以下六点：1、彻底将壶身内外洗净。无论是新壶还是旧壶，养之前要把壶身上的蜡、油、污、茶垢等清除干净。 2、切忌沾到油污。

搞怪鸡蛋分离器

得意可爱的家居用品和摆设，令人爱不释手的同时，不禁佩服设计师的无限创意，以下介绍的鸡蛋分离器，虽然有点恐怖，但也充分发挥了设计师的想象力，有句话说得好：不怕你做不到，最怕你想不到！

微波炉妙用七招&使用微波炉十忌

一、微波炉妙用七招 1、食品、食具消毒 将吃剩的饭菜用微波炉处理一下再放入冰箱，食用前再用微波炉加热一下，可以杜绝细菌的生存；市场上买回的熟食，用微波炉加热一下再食用，既可保持食物原有的风味和营养，又可将细菌全部杀灭，除金属...

厨房用具禁忌

忌铁锅煮绿豆 因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

微波炉烹饪操作技巧

①食物若有坚硬的表皮，应剥去才烹；②微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分；③鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的；④食物...

忌用涂银粉的炊具

目前，市场上出现了一批卖炒锅的商贩，他们为了多牟利，将铁锅涂上一层银粉，以吸引消费者。 银粉俗称铝粉，是由纯铝片和少量润滑剂捣碎成粉末经抛光而成。

如何选购不锈钢餐具

餐具上印有13-0、18-0、18-8三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字表示含镍量，含镍量越高，质量越好，如13-0即含铬13%，不含镍。不锈钢餐具成品上都应打印代号，如没有印类似代号即为伪劣商品。

微波炉使用禁忌及维护

在生活节奏越来越快的今天，微波炉无不是为忙碌的人们带来了巨大的福音。速食便成了当今社会的新的饮食理念。专家指出，实际上对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失，经常吃微波食品的人或动物，体内并不会发生严重的生理变化。

厨房用具

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