有一手厨娘私藏的8个做菜技巧！

发布时间：2024-11-11 14:14

　　其实料理要煮得好吃，除了食材新鲜和调味拿捏得当以外，有时候一些煮菜小技巧，也可以让菜肴的色香味更上一层楼喔！现在，有一手厨娘将私藏的8个做菜小技巧告诉大家，希望大家用的开心，吃的开心。开开心心秀厨艺。

　　快来看看这些料理小技巧吧！

　　1、炒青菜时，不宜加冷水，因为冷水会使青菜变老不好吃，而加热开水炒出来的青菜又鲜又嫩。

　　2、蔬菜尽可能现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差甚至增加毒素。

　　3、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，就能防止藕变黑。

　　4、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色，而炒茄子时适量放些醋可避免茄子变黑。

　　5、豆芽鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。

　　6、甜椒要用急火快炒。炒时加少许盐、醋，炒几下即可出锅。

　　7、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

　　8、豆腐下锅前，可先放在开水里浸上10分钟，这样可清除豆味和硷味。

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