秘籍来了！60个做菜小技巧厨房新手必看哦

发布时间：2024-11-03 09:13

秘籍来了！60个做菜小技巧厨房新手必看哦
这些不起眼的烹饪小技巧，你知道么？都是制作菜肴的加分项哦！快收藏码住！

1 炒青菜过程中不宜加冷水，否则会使青菜变老，应该加开水使其口感鲜嫩，青菜不宜炒过长时间。
2 炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一勺温水搅拌均匀,这样就不会炒老，且蛋量会变多
3 蒸鱼肉时，锅里的水烧开再上蒸笼，使内部汤汁不外流，熟后更美味
4 煮面条时锅中加少许食盐，煮出的面不易烂糊
5 做豆腐料理前，可在开水里泡10分钟，可去除豆腥和碱味
6 做凉菜时，加少量的啤酒，使凉菜的味道更香甜7 炒藕丝或藕片时，边炒边加清水，能防止藕变黑
8 炒豆芽时放一点醋可以去除豆芽的涩味，保持口感脆爽，翻炒速度要快。
9 把茄子切开后马上下锅或放入水中否则会氧化变黑，炒时放醋，可避免变黑
10在炒猪肝前，可以用白醋和水先浸泡一下。再用清水洗，这样炒熟的猪肝很熟
11炒花菜时加一汤匙牛奶，使成品更加白嫩可口。
12鱼汤想要香浓在煲汤之前要先煎鱼，而且要双面煎:再用开水开锅，去除鱼腥味，使营养物质充分释放，浓汤用大火炖，清汤用小火炖
13炸馒头片时先浸一下冷水，再放入油锅去炸，这样炸好的馒头外黄里嫩，既好吃又省油。
14炒甜辣椒要急火炒，炒的时候加少许盐和醋将其翻炒几下即可出锅
15炒素菜时，可以加些醋，保护维生素
16煮肉的时候，想让汤鲜美用冷水煮，想让肉鲜美用热水煮
17将切好的腰花放入少许白醋，用清水泡10分钟，炒熟会更加青嫩爽口
18炒菜时，等油八成熟时将菜入锅翻炒最好不要等油冒烟了才放菜
19想使牛肉炖的快和烂，加一小撮茶叶同煮，茶叶用纱布包好
20煮骨头汤时加一小勺醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并保存汤中维生素
21煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化
22煮海带时加几滴醋易烂，放菠菜也行
23煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮不仅味道鲜美，还可减少油腻感
24煮绿豆:将绿豆炒10分钟再煮很快煮烂但注意不要炒焦
25煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，先加点盐也可
26煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
27煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐再放饺子