常用的做饭小技巧，你GET了吗 十个常用的做饭小技巧

煮水饺技巧

和面做饺子皮时，在面粉中加入一个鸡蛋，饺子皮不但韧性好有嚼劲，而且不易粘连。

我们在煮饺子时，水里放几段葱白或者水开后加少许食盐，然后再下饺子，这时你会发现饺子不但味道鲜美，而且不会粘连也不会破皮。

清炒时蔬的技巧

蔬菜是很多人尤其女性的最爱，尤其夏季来临，蔬菜种类繁多，味道鲜美又下饭，基本每餐必备，其实清炒时蔬也很考验厨艺的。

我没在清炒时蔬时在蔬菜里适当加一点食醋，不但味道鲜美而且营养价值会更高，这是因为醋对蔬菜的纤维素有保护作用，所以加醋炒出来的蔬菜口感会更好，色泽也更漂亮。

做豆腐小技巧

豆腐也是我们饭桌常客之一了，豆腐的做法种类那是相当多的，那么做豆腐有哪些小技巧呢？

首先豆腐下锅前，现将豆腐放在淡盐水中浸泡半个小时，这样可以防止炸豆腐或者煎豆腐时溅油爆锅。

煮豆腐或者炖豆腐之前，把豆腐放在盐水中加入焯一下，再出豆腐就不易碎了。

做豆腐之前，将豆腐在开水中浸泡十来分钟，这样可以去除豆腐的异味，做出来的豆腐味道也会更加鲜美。

炖肉的小技巧

正所谓无肉不欢，相信生活中真正做到拒绝肉食的并不多，而且肉食品也真正能提高我们的食欲。

在我们炖肉时，在锅中加入几小块陈皮，可以轻松去除肉中的异味和油腻感，使炖出的肉口感更好，汤汁也更加鲜美。

去除羊肉膻味的小技巧

羊肉属于大补品，味道自不必言说，但是对于很多人虽喜欢，却不太能接受羊肉的浓重膻味，那么有没有去除羊肉膻味的小技巧呢？

煮羊肉时，每一千克羊肉放5棵绿豆一起下锅，煮沸10分钟以后，将水和绿豆一起倒出，可以轻松去除羊肉膻味，另外萝卜块跟羊肉一起下锅，半小时后将萝卜去除，再放几块陈皮，不但去除羊肉膻味味道还会更加鲜美。

炒鸡蛋小技巧

鸡蛋营养角质高，做法多样又简单，一直是家庭必备菜肴，如何将鸡蛋做的更好吃呢？

炒鸡蛋之前，蛋液中加一汤匙温水在搅匀，这样鸡蛋不但不会炒老，而且炒出的加单量更多还更松软。

我没在炒鸡蛋时，记得一定用筷子炒，慢慢将鸡蛋炒散，这样鸡蛋可以变得更蓬松可口。

清蒸鱼的小技巧

鱼类蛋白质丰富，味道鲜美可口，而且不易长肉，是许多人的最爱，尤其清蒸鱼味道最佳。

我们在蒸鱼时，一定要等到水开后，再将鱼放入蒸屉，而且蒸鱼的时间一定把握好，一般500克左右的鱼蒸8分钟左右就可以了，时间过长鱼肉就会变老变柴不好吃，这样蒸出的鱼味道会更鲜美。

炒肉更嫩的小技巧

一些蔬菜，比如辣椒、青椒等，跟肉片一块炒味道更佳，但是我们时常面对的一个问题时，菜出国后肉已经老了，口感味道都不好，那么怎样让肉炒的更嫩呢？

炒肉前，肉片先用蛋清腌制半小时，就可以让肉片变得更佳滑嫩可口了。炒肉片时可以加入适当温水，这样肉片也不易变老。

炒花生米小技巧

花生是酒桌常备菜，其中以炒花生米最佳，但是炒花生米火候控制不好很容易变黑变苦，那么有没有窍门呢?

炒花生米时一定要记得冷锅冷油下锅，然后小火慢慢翻炒，直至花生米炒熟爆香，这样炒出的花生米不但不变色不发苦，而且更香更完整不脱皮。

凉拌菜小技巧

夏季来临，天气干燥炎热、胃口欠佳，凉拌菜也就成为这个时节人们最为欢迎的菜肴，那么怎么才能使凉拌菜味道更佳鲜美呢？

其实很简单我们在拌凉菜时，在菜中加入适当的啤酒然后拌匀，这样做出的凉拌菜味道更鲜美。

好了这十个常用家庭做饭炒菜小技巧教给大家了，大家不妨试试看，你会发现你的厨艺提高不少哦。

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