厨房秘笈：做菜的几个小技巧介绍

　　1、巧煮绿豆汤

　　洗净的绿豆放入锅中炒五六分钟，边炒边碾压。然后放入锅中煮，这样容易煮烂，而且豆和皮不分家。

　　2、如何长时间储存香蕉

　　一大把香蕉，买回家后如果不快点吃掉，很容易就烂掉了。教你一个长时间储存香蕉的好方法。将待熟的香蕉放入冰箱内贮存，能使香蕉在较长时间内保鲜，即使外皮变色，里面也一样新鲜如初。

　　3、如何让开水迅速冷却

　　当你非常口渴而家中又无凉开水时，可把装有热水的杯子放入自来水中浸泡，然后在自来水中撒上一把盐，这样能加速开水的冷却。

　　4、拔丝糖汁的熬制

　　在熬制做拔丝菜用的糖浆时，糖浆从起泡到凝固的时间非常短暂，一旦糖浆凝固就无法将菜式做成拔丝的效果。如何能延长糖浆凝固的时间呢？原来，只需要加入同大米粒差不多大小的明矾，就能延长糖浆凝固的时间，并使糖丝拉得更长。

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